---
slug: placki-ziemniaczane-po-goralsku
title: "Placki ziemniaczane po góralsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Placki ziemniaczane po góralsku

Chrupiące placki ziemniaczane po góralsku to połączenie smażonych placków z wędzonym boczkiem, cebulką, oscypkiem i szczypiorkiem. Idealne na szybki obiad rodzinny z regionalnym posmakiem Podhala. Podawaj ciepłe, z kwaśną śmietaną.

## Składniki

- 150 g wędzony boczek
- 1 szt cebula
- 100 g wędzony ser (oscypek) (może być zamiennik, np. żółty ser wędzony)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (zawiera ziemniaki, mąkę, przyprawy)
- 1 szt jajko
- 60 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Fix Knorr wymieszaj z jajkiem i wodą według instrukcji na opakowaniu. Odstaw masę na 10 minut.
2. Na rozgrzanym oleju smaż placki z mieszanki ziemniaczanej, aż będą złociste i chrupiące. Odkładaj na ręcznik papierowy.
3. Na drugiej patelni podsmaż pokrojony boczek i cebulę, aż zrumienią się i zrobią złociste.
4. Na każdy usmażony placek połóż łyżkę podsmażonego boczku z cebulką.
5. Posyp placki startym serem i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu z kwaśną śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z jednym jajkiem i wodą (zgodnie z ilością podaną na opakowaniu). Mieszaj, aż masa będzie gładka, i odstaw na 10 minut, by spoczęła.
- *Dlaczego:* Spoczęcie masy pozwala skrobiom w ziemniakach lepiej się połączyć, co daje lepszą konsystencję placuszków.
- *Pro tip:* Użyj szklanki do odmierzenia wody – zwykle potrzeba 250 ml na jedno opakowanie.

**Krok 2.** Rozgrzej 15–20 ml oleju na dużej patelni. Wylewaj porcje masy (ok. 1/4 szklanki) i formuj okrągłe placki. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i odpowiednia ilość oleju zapewniają chrupiącą skórkę i miękki środek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placuszków na patelni – mogą się sklejać i nie zrumienić równomiernie.

**Krok 3.** Pokrój boczek i cebulę w drobną kostkę. Podsmaż na średnim ogniu na drugiej patelni, aż cebula będzie przezroczysta, a boczek złocisty.
- *Dlaczego:* Wędzony boczek wydziela tłuszcz, który smaży cebulę i wzbogaca jej smak o dymny posmak.
- *Pro tip:* Nie używaj dodatkowego oleju – tłuszcz z boczku wystarczy do smażenia cebuli.

**Krok 4.** Zabierz jeden usmażony placek na talerz i na środek połóż łyżkę podsmażonego boczku z cebulką.
- *Dlaczego:* Farsz trzyma się lepiej, gdy placek jest ciepły i lekko wilgotny po smażeniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu, by placek nie pękł przy podawaniu.

**Krok 5.** Natarz startym oscypkiem lub innym wędzonym serem i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, by nie ochłonęły.
- *Dlaczego:* Ciepło rozpuszcza ser częściowo i wydobywa aromat szczypiorku, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz oscypka, użyj żółtego sera wędzonego – też daje dobry efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placki bez fixu Knorr?**

Tak, można zrobić masę z natłuczonych surowych ziemniaków, dodając jajko, mąkę ziemniaczaną i sól. Fix ułatwia i przyspiesza proces, ale nie jest konieczny.

**Jak uniknąć rozpadania się placuszków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze odpoczęła, a patelnia jest dobrze rozgrzana. Zbyt mała ilość jajka lub mąki może powodować kruszenie się placuszków.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec na blasze wysmarowanej olejem w 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak przechowywać resztki placuszków?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by przywrócić chrupkość.

**Czy oscypek można zastąpić innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się żółty ser wędzony, halloumi lub żółty ser ziołowy. Ważny jest dymny smak, by zachować charakter góralski.