---
slug: placki-ziemniaczane-przepis-podstawowy
title: "PLACKI ZIEMNIACZANE - PRZEPIS PODSTAWOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# PLACKI ZIEMNIACZANE - PRZEPIS PODSTAWOWY

Klasyczne polskie placki ziemniaczane to prosty i smaczny przysmak, który doskonale sprawdza się jako danie główne lub dodatek. Gotuje się je z ziemniaków, jajka i mąki, a następnie smaży na złoty kolor. Idealne z surówką lub gulaszem.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (świeże, oczyszczone z oczek)
- 30 g mąka (pszenna, może być zastąpiona mąką ziemniaczaną)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml olej (do smażenia, najlepiej rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Zetrzeć ziemniaki na drobnej tarce, dodać jajko, mąkę i sól, następnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
3. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu.
4. Łyżką nakładać ciasto na patelnię i smażyć placki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki i dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapobiegają nieprzyjemnemu smakowi i zanieczyszczeniom w plackach.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do mycia warzyw, by skutecznie oczyścić ziemniaki.

**Krok 2.** Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, wyciśnij nadmiar wody, a następnie wymieszaj z jajkiem, mąką i solą do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wody zapobiega rozpryskiwaniu oleju i lepszej konsystencji placków.
- *Pro tip:* Przed zmieszaniem składników, odcedź ziemniaki przez sitko lub ściereczkę.

**Krok 3.** Nalej około 30 ml oleju na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że placki wchłoną go zbyt dużo, a zbyt gorący spali je.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli szybko zaczyna się pocić, jest ok.

**Krok 4.** Łyżką formuj placki i smaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się rumiane i chrupiące.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny kolor i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na patelni – placki lepiej się smażą pojedynczo z przerwą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placki ziemniaczane bez jajka?**

Tak, ale masa może być mniej spójna. Można zastąpić jajko łyżką mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi.

**Dlaczego placki rozpadają się podczas smażenia?**

Zbyt mało mąki lub zbyt duża ilość wody w ziemniakach. Upewnij się, że dobrze odciśniesz masę przed mieszaniem.

**Jak przechowywać i podgrzać placki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamroź. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak – ułóż na blasze, posmarowanej olejem, i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jakie dodatki pasują do placków ziemniaczanych?**

Doskonale komponują się z surówką z kapusty, gulaszem, śmietaną lub czerwonym kawiorem.