---
slug: placki-ziemniaczane-v
title: "Placki ziemniaczane V"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane V

Tradycyjne placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi i aromatycznymi przyprawami. Crispy z zewnątrz, miękkie w środku - idealne na obiad lub kolację. Podawane najczęściej z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

## Składniki

- 6 szt ziemniaki średnie
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 135 g mąka pszenna
- 15 g bułka tarta
- 20 g płatki owsiane
- 5 g sól
- 1 g pieprz mielony
- 20 g pomidory z chili i oregano
- 60 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i podzielić na ósemki.
2. Wszystkie składniki włożyć do naczynia i zmiksować na gładką masę.
3. Masę pozostawić na 10 minut, aby składniki się połączyły.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem nakładać łyżką porcje masy, formując placki.
5. Smażyć na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie obrać z łupin, umyć pod zimną wodą i pokroić na mniejsze kawałki (około 3-4 cm). Cebulę obrać i podzielić na 8 części.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie ziemniaków zapewni jednorodną konsystencję masy po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Ziemniaki można namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.

**Krok 2.** Do naczynia włożyć pokrojone ziemniaki, cebulę, ząbki czosnku, jajko, mąkę, bułkę tartą, płatki owsiane, sól, pieprz i pomidory z przyprawami. Zmiksować blenderem lub malakserem na gładką, jednorodną masę przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie składników tworzy jednorodną masę, która dobrze się klei i nie rozpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za gęsta - dolewko mleka.

**Krok 3.** Gotową masę pozostaw w misce na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby składniki się dokładnie połączyły i masa nabrała odpowiedniej konsystencji.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mące i płatkom owsianym nabrać wilgoci, dzięki czemu placki będą lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, aby masa nie wyschła na powierzchni.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (temperatura około 170°C) i dodaj 2-3 łyżki oleju. Gdy olej się rozgrzeje, nakładaj łyżką porcje masy, formując okrągłe placki o średnicy 8-10 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne przysmażenie i chrupiącą skórkę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wkraplając małą ilość masy - powinna syczeć, ale nie pryskać.

**Krok 5.** Smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Nie przewracaj za wcześnie - poczekaj, aż spód się zetnie i łatwo odejdzie od patelni.
- *Dlaczego:* Cierpliwe smażenie pozwala na powstanie chrupiącej skórki i dokładne dopiecenie wnętrza.
- *Pro tip:* Gotowe placki przekładaj na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placki się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być za rzadka - dodaj odrobinę mąki lub bułki tartej. Upewnij się też, że olej jest wystarczająco rozgrzany.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem wymieszaj ponownie.

**Jakie ziemniaki najlepiej użyć?**

Najlepsze są ziemniaki o średniej zawartości skrobi, typu B - nie rozpadają się i dobrze trzymają formę.

**Czym można zastąpić jajko w przepisie?**

Jajko można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub startym serem, który również spoi składniki.

**Na czym podawać placki ziemniaczane?**

Tradycyjnie z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, grzybami lub gulaszem. Pasują też do sałatek.

**Czy można zamrozić gotowe placki?**

Tak, ostudzone placki można zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10 minut.