---
slug: placki-ziemniaczane-z-batatow
title: "Placki ziemniaczane z batatów"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 7
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane z batatów

Kolorowe i aromatyczne placki z batatów o delikatnym słodkim posmaku. Idealne jako danie główne lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 300 g bataty
- 100 g cebula dymka
- 30 g mąka pszenna typ 500
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Batat obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Wymieszaj z drobno pokrojoną cebulą dymką i dopraw do smaku.
3. Na końcu wbij jajko i dodaj mąkę pszenną.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i uformuj nieduże kulki.
5. Olej rzepakowy rozgrzej na patelni.
6. Rozpłaszcz kulki w rękach na płaskie placki i usmaż na patelni.
7. Smaż placki z obu stron do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bataty ze skóry za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki zapobiegają rozpadaniu się placzków i dają im odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Nie zatrzymuj się długo przy tarcie – bataty szybko ciemnieją, więc od razu przenieś startą masę do miski.

**Krok 2.** Drobną cebulę dymkę pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z startymi batatami, dodając sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Cebula dymka dodaje aromatu i lekkości, a doprawienie podkreśla naturalny smak batatów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cebuli dymki, możesz użyć cebuli żółtej, ale będzie intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Wbij jajko do mieszanki batatów i cebuli, a następnie dodaj mąkę pszenną, aby spoić masę.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, dzięki któremu placki nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – jeśli masa będzie za gęsta, placki będą suche.

**Krok 4.** Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz lekko lepką masę, i uformuj z niej małe kulki o średnicy ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Kulki ułatwiają formowanie jednakowych placzków i kontrolowanie ich wielkości.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami łatwiej formować kulki – nie będą się one przywierać do palców.

**Krok 5.** Nalej olej rzepakowy na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Właściwie rozgrzany olej zapewnia równomierne smażenie i nie wchłania się nadmiernie w placuszki.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt małej ilości oleju – placki powinny smażyć się w cienkiej warstwie, a nie dusić.

**Krok 6.** Każdą kulkę złap w dłoń i delikatnie spłaszcz, tworząc placki grubości ok. 1 cm, i połóż na rozgrzaną patelnię.
- *Dlaczego:* Ręczne spłaszczenie pozwala zachować strukturę placzków i zapobiega ich kruszeniu.
- *Pro tip:* Nie formuj placzków zbyt cienko – mogą się rozpaść podczas smażenia.

**Krok 7.** Smaż placki na złoty kolor z obu stron, po około 2–3 minuty na stronę, nie przesuwaj ich zbyt wcześnie.
- *Dlaczego:* Poczekanie na zarumienienie zapewnia trwałość placzków i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Odwracaj placki delikatnie szpatułką – jeśli się przykleją, oznacza to, że olej nie był wystarczająco gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki z batatów można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Smak będzie nieco inny, ale zdrowszy.

**Jak przechowywać placki z batatów?**

Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić i podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, ale dodaj odrobinę gęstnika, np. mączki z nasion lnianych, by masa nie rozpadła się podczas smażenia.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

To może wynikać z za mało spoiwa – spróbuj dodać więcej jajka lub mąki. Upewnij się też, że olej jest dobrze rozgrzany.

**Czy bataty trzeba wyciskać po startiu?**

Nie musisz, ale możesz delikatnie odciągnąć nadmiar płynu, by masa była mniej wilgotna i łatwiej się formowała.