---
slug: placki-ziemniaczane-z-boczkiem
title: "PLACKI ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# PLACKI ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM

Tradycyjne placki ziemniaczane wzbogacone boczkiem i cebulą stanowią sycące danie główne. Ziemniaki ścierane na tarce łączone z jajkami, mąką i dodatkami tworzą klasyczną masę do smażenia na patelni. Danie można podawać jako samodzielny posiłek lub element obiadu.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki surowe
- 200 g boczek
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka
- 60 g mąka pszenna (lub mieszanka bezglutenowa do chleba)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na sito i odstawić nad miską na 20 minut, aby odciekła woda.
2. Wodę odlać, a skrobię zebraną na dnie miski dodać z powrotem do ziemniaków.
3. Boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę drobno posiekać.
4. W misce wymieszać ziemniaki z rozbianymi jajkami, boczkiem, cebulą i mąką. Doprawić solą i pieprzem.
5. Na patelni rozgrzać olej. Nakładać masę łyżką i smażyć placki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
6. Gotowe placki przełożyć na papier kuchenny, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (około 4-5 mm). Przełożyć na sito ustawione nad miską i odstawić na 20 minut.
- *Dlaczego:* Odcieknięcie wody ze startych ziemniaków zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo wycisnąć ziemniaki rękami w ściereczce, aby pozbyć się jeszcze większej ilości wody.

**Krok 2.** Po 20 minutach odlać wodę z miski, ale skrobię (biały osad na dnie) dokładnie wymieszać z ziemniakami.
- *Dlaczego:* Skrobia działa jak naturalne spoiwo, które sprawia, że placki się nie rozpadają.
- *Pro tip:* Jeśli skrobi jest mało, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej.

**Krok 3.** Boczek pokroić w kosteczkę około 5 mm, cebulę drobno posiekać. W misce wymieszać ziemniaki z rozbianymi jajkami, boczkiem, cebulą i mąką (60g). Doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników gwarantuje jednakowy smak w każdym placku.
- *Pro tip:* Masę można przygotować 30 minut wcześniej - dzięki temu lepiej się zwiąże.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu (temperatura około 160-170°C). Nakładać masę łyżką wazową, formując placki o średnicy około 8-10 cm. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne usmażenie - za wysoki przypali spód, za niski sprawi, że placki wchłoną za dużo oleju.
- *Pro tip:* Pierwszy placek służy jako test - jeśli się rozpada, dodaj więcej mąki do masy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej z powodu nadmiaru wody w ziemniakach. Dokładnie odciśnij startę masę i dodaj więcej mąki lub skrobi ziemniaczanej.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Przed smażeniem ponownie wymieszaj.

**Jakiej mąki najlepiej użyć?**

Mąka pszenna typ 500 sprawdzi się najlepiej. Można też użyć mieszanki bezglutenowej lub mąki ziemniaczanej.

**Na jakim oleju smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia. Unikaj oliwy z oliwek.

**Jak rozpoznać, że olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć małą porcję masy - powinna od razu zacząć syczеć i tworzyć bąbelki, ale nie gwałtownie.

**Z czym podawać placki ziemniaczane?**

Tradycyjnie z śmietaną, ale świetne są też z jabłkami, surówką z kapusty kiszonej lub sosem czosnkowym.