---
slug: placki-ziemniaczane-z-cukinia-fit
title: "Placki ziemniaczane z cukinią - fit"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Placki ziemniaczane z cukinią - fit

Placki ziemniaczane z dodatkiem cukinii przygotowane z mąki żytniej pełnoziarnistej i otrąb. Lekka wersja tradycyjnych placków ziemniaczanych wzbogacona warzywami. Doskonałe jako główne danie lub przekąska.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 1 szt cebula (50-60g)
- 80 g mąka żytnia pełnoziarnista
- 5 g otręby pszenne
- 350 g cukinia (obrana, młoda)
- 3 szt jajka
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól
- 15 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki, cukinię i cebulę pokrój w kawałki i włóż do blendera wraz z jajkami.
2. Zmiksuj składniki przez 30 sekund na średnich obrotach lub wymieszaj łyżką.
3. Dodaj mąkę żytnią, otręby, sól i pieprz, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż placki na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i cukinię, pokrój w średnie kawałki (ok. 2cm). Cebulę pokrój na ćwiartki. Wszystkie warzywa wraz z jajkami włóż do blendera kielichowego.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia lepsze wymieszanie składników i jednolitą konsystencję ciasta na placki.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, lekko ją posól i odstaw na 10 minut, potem osusz ręcznikiem papierowym.

**Krok 2.** Zmiksuj warzywa z jajkami przez 30 sekund na średnich obrotach (5-6) lub wymieszaj dokładnie łyżką kuchenną do uzyskania drobno pokruszonej masy.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje strukturę warzyw, dzięki czemu placki będą miały lepszą konsystencję i nie będą zbyt gładkie.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - masa powinna być rozdrobniona, ale nie całkowicie gładka.

**Krok 3.** Do wymieszanej masy dodaj 80g mąki żytniej pełnoziarnistej, 5g otrąb pszennych oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka żytnia i otręby wiążą składniki i nadają plackom odpowiednią konsystencję, jednocześnie zwiększając wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj jeszcze łyżkę mąki. Jeśli zbyt gęste - łyżkę wody.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj delikatnie olejem (1 łyżeczka). Nakładaj ciasto łyżką, formując placki średnicy ok. 8-10cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala plackom równomiernie się przesmażyć na zewnątrz i dosmażyć w środku, bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód będzie złoty i stabilny, wtedy łatwiej się je odwraca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę żytnią zwykłą pszenną?**

Tak, ale placki będą mniej fit. Mąka żytnia ma niższy indeks glikemiczny i więcej błonnika.

**Dlaczego placki się rozpadają na patelni?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie. Dodaj łyżkę mąki i dobrze wymieszaj przed ponownym smażeniem.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ale najlepiej zużyć w ciągu 2-3 godzin. Dłuższe stanie powoduje wypuszczanie soku przez warzywa.

**Na czym podać placki ziemniaczane z cukinią?**

Doskonałe z jogurtem greckim, śmietaną, kwaśną kapustą lub surówką z marchewki.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, usmażone placki można zamrozić. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja (4 średnie placki) ma około 185 kalorii, co czyni je lekką, sycącą opcją posiłkową.