---
slug: placki-ziemniaczane-z-cukinia
title: "Placki ziemniaczane z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Placki ziemniaczane z cukinią

Placki ziemniaczane z cukinią to tradycyjne polskie danie wzbogacone o świeże warzywa. Połączenie ziemniaków, cukini i płatków owsianych zapewnia sycącą i zdrową alternatywę dla klasycznych placków. Idealnie sprawdzą się jako danie główne lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 600 g ziemniaki (obrane i pokrojone na kawałki)
- 80 g cebula (około połowa średniej)
- 200 g cukinia (jedna średniej wielkości)
- 10 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 2 szt jajka
- 50 g płatki owsiane
- 2 g sól
- 1 g pieprz mielony
- 2 g przyprawa do ziemniaków

## Przygotowanie

1. Do miski miksera włóż ziemniaki, cebulę i cukinię, rozdrobnij na 7 sekund przy prędkości 6.
2. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajka, płatki owsiane oraz przyprawy.
3. Wymieszaj składniki przez około 25 sekund używając obrotów wstecznych.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, nakładaj porcje ciasta i smaż placki z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 600g ziemniaków i pokrój na średnie kawałki (około 3-4 cm). Cebulę (80g) pokrój na ćwiartki, cukinię (200g) pokrój na plastry grubości 1 cm. Włóż wszystkie warzywa do miski miksera i rozdrobnij na 7 sekund przy prędkości 6.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednolitą konsystencję placków i lepsze wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach i dobrze odciśnij z nadmiaru wody.

**Krok 2.** Do rozdrobnionych warzyw dodaj 10g mąki pszennej, 50g mąki ziemniaczanej, 2 jajka, 50g płatków owsianych, 2g soli, 1g pieprzu oraz 2g przyprawy do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana pomoże związać składniki, a płatki owsiane dodadzą tekstury i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki ziemniaczanej.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie składniki przez 25 sekund używając obrotów wstecznych lub miksuję ręcznie do uzyskania jednolitej masy. Masa powinna być gęsta, ale plastyczna.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne nie uszkodzą struktury warzyw, zachowując odpowiednią teksturę placków.
- *Pro tip:* Pozostaw masę na 5-10 minut aby płatki owsiane nabrały wilgoci i lepiej związały składniki.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj łyżkę oleju. Nakładaj porcje masy łyżką (około 3 łyżek na placek), formuj okrągłe placki i smaż po 3-4 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie placków bez przypalenia powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas smażenia - placki będą chrupkiejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej, ale placki będą mniej chrupkie. Proporcje zostaw bez zmian.

**Dlaczego placki się rozpadają na patelni?**

Prawdopodobnie masa jest za rzadka. Dodaj więcej mąki ziemniaczanej lub pozostaw masę na 10 minut, aby płatki nabrały wilgoci.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się marchew, papryka czy por. Pamiętaj o podobnych proporcjach i czasie przygotowania.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Można je odgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć jej w ciągu 2 godzin, ponieważ warzywa puszczają sok.

**Na czym najlepiej podać placki?**

Idealnie pasują do nich śmietana, twarożek ze szczypiorkiem lub sos czosnkowy.