---
slug: placki-ziemniaczane-z-czerwona-kapusta
title: "Placki ziemniaczane z czerwoną kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane z czerwoną kapustą

Placki ziemniaczane z czerwoną kapustą to nowoczesna wersja klasycznej polskiej potrawy. Dzięki dodatkowi egzotycznych przypraw i mąki z ciecierzycy zdobywają nowy, intensywniejszy smak. Idealne na obiad lub jako danie wegetariańskie w codzienne menu.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 300 g czerwona kapusta
- 1 szt papryka słodka (czerwona, słodka, świeża)
- 30 g ziarno słonecznika
- 1 szt cebula
- 1 szczypta kmin rzymski
- 0.5 szczypta chili mielone
- 1 szczypta granulowany czosnek
- 1 szt jajko
- 50 g mąka z ciecierzycy
- 60 ml olej do smażenia
- 1 pęczek natka pietruszki
- 200 ml śmietanka
- 1 opakowanie fix spaghetti carbonara knorr (zawiera przyprawy i proszek zagęszczający)
- 200 ml woda
- 2 plasterek zielony pieprz w zalewie (do podania)

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno natkę pietruszki. Zagotuj śmietankę z wodą oraz fixem Knorr. Na końcu dodaj natkę pietruszki i pieprz.
2. Obierz ziemniaki i cebulę, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pokrój czerwoną kapustę w cienkie paski, a następnie w drobną kostkę.
3. W misce wymieszaj ziemniaki, cebulę, kapustę, mąkę z ciecierzycy, jajko, ziarna słonecznika i przyprawy aż powstanie gęste ciasto.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż małe porcje ciasta po 3–4 minuty z każdej strony. Odłóż na papierowy ręcznik i podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój natkę pietruszki nożem lub nożyczkami. Wlej śmietankę i wodę do garnka, dodaj fix Knorr i gotuj 3 minuty na małym ogniu, mieszając. Na koniec dodaj natkę pietruszki i plasterki pieprzu.
- *Dlaczego:* Sos wymaga delikatnego podgrzania, by fix się dobrze rozpuścił, a zioła zachowały aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu śmietanki, by nie ścięła się.

**Krok 2.** Ziemniaki i cebulę obierz i zetrzyj na grubej stronie tarki. Czerwoną kapustę pokrój najpierw w cienkie paski, potem drobno posiekaj w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapobiega wyciekaniu zbyt dużej ilości wody z ziemniaków, a drobna kapusta lepiej się rozprowadzi w ciście.
- *Pro tip:* Po zetrzeciu ziemniaków odcedź nadmiar wody, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż wszystkie starte i pokrojone warzywa. Dodaj mąkę z ciecierzycy, jajko, ziarna słonecznika, kmin, chili i granulowany czosnek. Wygnieć łyżką lub rękami do jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka z ciecierzycy lepiej skleja ciasto niż pszenne mąki, a jajko działa jako spoiwo.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt luźne, dodaj łyżkę mąki; jeśli zbyt suche – kroplę wody.

**Krok 4.** Nalej olej na patelnię (ok. 3–4 mm) i rozgrzej na średnim ogniu. Formuj małe placki łyżką i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odłóż na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i gotne wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni – mogą się zlepić i nierówno smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Lepiej nie. Ziemniaki zaczynają wydzielać wodę, co psuje strukturę ciasta. Przygotuj je tuż przed smażeniem.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak, na blasze wysmarowanej olejem w 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak uniknąć rozpadania się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że ciasto ma odpowiednią konsystencję – nie za wilgotną. Dodaj więcej mąki z ciecierzycy, jeśli trzeba.

**Czy da się zrobić placki bez jajka?**

Tak, ale ciasto będzie mniej spójne. Zamiennikiem może być łyżka płatków owsianych namoczonych w wodzie lub 1 łyżka mąki pszennej z wodą.

**Czy fix Knorr można zastąpić domowymi przyprawami?**

Tak. W sosie użyj soli, pieprzu, granulowanego czosnku i szczypty oregano. Smak będzie bardziej naturalny.