---
slug: placki-ziemniaczane-z-czosnkiem
title: "Placki ziemniaczane z czosnkiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane z czosnkiem

Placki ziemniaczane z czosnkiem to tradycyjna potrawa przygotowywana bez dodatku jajek i mąki pszennej. Podstawą są startę ziemniaki z dużą ilością czosnku, które łączy mąka ziemniaczana. Placki charakteryzują się wyrazistym smakiem czosnku i chrupiącą powierzchnią. To proste danie, które doskonale sprawdza się jako samodzielny posiłek lub dodatek do mięs.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 50 g czosnek (około 1 duża główka)
- 15 g mąka ziemniaczana
- 5 g sól
- 10 g cukier
- 60 ml tłuszcz do smażenia (olej lub smalec)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach na jednolitą masę.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
3. Masę ziemniaczaną wymieszać z czosnkiem, solą, cukrem i mąką ziemniaczaną.
4. Na rozgrzanej patelni z tłuszczem układać łyżką porcje masy i smażyć na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 1 kg ziemniaków i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach bezpośrednio do miski. Pracuj szybko, żeby ziemniaki się nie zbrązowiły.
- *Dlaczego:* Drobne tarcie zapewnia jednolitą konsystencję placków i lepsze łączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masz robot kuchenny, użyj tarki do drobnego tarcia - oszczędzisz czas i siłę.

**Krok 2.** 50g czosnku (około 1 dużą głowkę) obrać i przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać nożem. Dodać do startych ziemniaków razem z 1 płaską łyżeczką soli i 10g cukru.
- *Dlaczego:* Czosnek daje charakterystyczny smak, sól wyciąga wodę z ziemniaków, a cukier równoważy ostrość czosnku.
- *Pro tip:* Prasowanie czosnku daje intensywniejszy smak niż krajanie.

**Krok 3.** Dodaj 15g mąki ziemniaczanej i wymieszaj całość dokładnie łyżką. Masa powinna być zwarta ale nie sucha. Odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jak spoiwo, łączy składniki i zapobiega rozpadaniu się placków.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za luźna, dodaj trochę więcej mąki ziemniaczanej.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z 60ml oleju lub smalcu. Łyżką stołową nabieraj masę i układaj na patelni, lekko spłaszczając. Smaż 3-4 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przesmażenie placków bez przypalania zewnętrznej strony.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków za wcześnie - poczekaj, aż dolna strona się zarumieni i łatwo odchodzi od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą mąką pszenną?**

Tak, ale użyj mniejszej ilości - około 1 łyżeczki. Mąka pszenna ma inne właściwości wiążące.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej z powodu za małej ilości mąki wiążącej lub za wysokiej temperatury. Dodaj więcej mąki ziemniaczanej i zmniejsz ogień.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Nie zalecam - ziemniaki ciemnieją i tracą swoje właściwości. Najlepiej przygotować tuż przed smażeniem.

**Jakim tłuszczem najlepiej smażyć placki?**

Smalec wieprzowy daje najlepszy smak, ale można użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, usmażone placki można zamrozić. Przed podaniem odgrzać w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Do czego najlepiej podawać placki ziemniaczane?**

Świetnie smakują ze śmietaną, twarożkiem, gulaszem lub jako dodatek do mięs.