---
slug: placki-ziemniaczane-z-gotowanych-ziemniakow
title: "Placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków

Z wykorzystaniem ugotowanych ziemniaków przygotuj szybkie i smaczne placki ziemniaczane. Idealne na drugie danie lub przekąskę, szczególnie gdy chcesz wykorzystać resztki po obiedzie.

## Składniki

- 500 g ziemniaki ugotowane
- 1 szt jajko
- 10 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 10 g masło klarowane
- 100 g cebula
- 12 g mąka pszenna typ 500
- 35 ml olej rzepakowy
- 10 g czosnek

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę do ziemniaków.
2. Rozgrzej masło na patelni. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przepuść przez praskę. Podsmaż na złocisty kolor.
3. Do ziemniaków dodaj mąkę, jajko, sól, pieprz, cebulę i czosnek. Wymieszaj do uzyskania spójnej masy.
4. Rozgrzej olej na patelni. Wykładaj porcje masy i smaż placki na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące.
5. Podawaj placki z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do ziemniaków, aby uzyskać jednolitą, bezgrudkową masę.
- *Dlaczego:* Taka masa lepiej się łączy i łatwiej formuje placki, które nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz zmiażdżyć ziemniaki widełkami, ale praska daje najlepszy efekt.

**Krok 2.** Rozgrzej masło klarowane na patelni, obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek przepuść przez praskę, następnie podsmaż na złocisty kolor.
- *Dlaczego:* Smażona cebula i czosnek dodają głębi smaku i aromatu plackom.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – podsmażaj na średnim, by cebula nie spaliła się, a dobrze się podsmażyła.

**Krok 3.** Do masy ziemniaczanej dodaj mąkę ziemniaczaną, pszenną, jajko, sól, pieprz oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie łączy wszystkie składniki i zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki – to pomaga w formowaniu.

**Krok 4.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni, formuj porcje masy i smaż placki na średnim ogniu, aż osiągną złocisty kolor i chrupiącą skórkę.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na przesmażenie wnętrza bez przypalenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – jeden obrót wystarczy, by uzyskać ładną, chrupiącą skórkę.

**Krok 5.** Zdejmij placki z patelni i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, np. śmietaną lub sałatą.
- *Dlaczego:* Placki są najlepsze, gdy są ciepłe i chrupiące – po ostygnięciu tracą na konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże zioła do sosu, by podkreślić smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placki z ziemniaków surowych?**

Tak, ale placki z surowych ziemniaków są bardziej chrupiące i wymagają innego przygotowania, np. odciśnięcia wody. Te z gotowanych są miększe i prostsze w wykonaniu.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa zawiera wystarczająco dużo mąki i jajka. Zbyt wilgotna masa nie trzyma kształtu. Możesz też dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.

**Czy można smażyć placki na masle zamiast na oleju?**

Można, ale masło szybciej się spala. Lepsze jest masło klarowane lub mieszanka masła z olejem, która lepiej znosi wysoką temperaturę.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki placków?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni – unikaj mikrofalówki, by nie stwardniały.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź i ułóż warstwami w folii. Mroź do 3 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku bez rozmrażania.