---
slug: placki-ziemniaczane-z-gulaszem-z-szynki-wieprzowej
title: "Placki ziemniaczane z gulaszem z szynki wieprzowej"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z gulaszem z szynki wieprzowej

Placki ziemniaczane z sosem gulaszowym z szynki to sycący obiad dla całej rodziny. Prosty przepis łączy smaczne placki z aromatycznym, miękkim gulaszem. Idealny na co dzień i okazje rodzinne.

## Składniki

- 500 g szynka wieprzowa surowa
- 40 ml olej rzepakowy
- 300 g cebula (łącznie 300 g: 100 g do gulaszu, 200 g do placków)
- 100 g papryka czerwona
- 80 g mąka pszenna typ 500 (łącznie 80 g: 40 g do gulaszu, 40 g do placków)
- 750 g ziemniaki późne
- 6 ząbek czosnek (łącznie 6 ząbków: 2 do gulaszu, 4 do placków)
- 300 ml bulion warzywny lub woda (do gotowania gulaszu)
- 1 łyżka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej połowę oleju. Dodaj pokrojoną paprykę, przeciśnięte 2 ząbki czosnku i 100 g cebuli. Podsmaż kilka minut.
2. Dodaj pokrojoną szynkę i smaż około 8 minut.
3. Wlej bulion lub wodę, by przykryła mięso. Dodaj przyprawy i gotuj około godzinę.
4. W 40 g zimnej wody rozpuść 2 łyżki mąki. Wlej do sosu i zagotuj, by zgęstniał.
5. Obierz ziemniaki, umyj i zetrzyj na tarce. Dodaj mąkę, sól, pieprz, cebulę i czosnek. Wymieszaj.
6. Na pozostałym oleju smaż placki ziemniaczane na złoty kolor z obu stron.
7. Podawaj placki polewając je ciepłym gulaszem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 20 ml oleju w garnku. Dodaj drobno pokrojoną paprykę, 100 g cebuli i 2 ząbki przeciśniętego czosnku. Smaż na średnim ogniu 4-5 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwalnia ich aromaty i poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gulaszowi gorzki posmak.

**Krok 2.** Dodaj szynkę pokrojoną w niewielką kostkę (ok. 1 cm). Smaż przez 8 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Smażenie szynki zabezpiecza jej sok i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i równomiernie wymieszać składniki.

**Krok 3.** Wlej 300 ml bulionu lub wody, by płyn przykrył mięso. Dodaj łyżkę papryki słodkiej, pół łyżeczki ostrej, sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem 60 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim i pozwala sosowi nabrać głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdź poziom płynu – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki mąki z 40 ml zimnej wody. Wlej mieszaninę do sosu i gotuj 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagęszczanie mąką zapobiega rozcieńczeniu sosu i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Obierz 750 g ziemniaków, umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż do miski, dodaj 40 g mąki, 200 g drobno pokrojonej cebuli, 4 ząbki czosnku, sól i pieprz. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ziemniaki z mąką i cebulą tworzą spoiwo, dzięki któremu placki nie rozpadają się na patelni.
- *Pro tip:* Odcedź nadmiar wody z ziemniaków, by placki były chrupkie.

**Krok 6.** Rozgrzej pozostałe 20 ml oleju na patelni. Formuj porcje mieszanki ziemniaczanej i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 7.** Wyjmij placki z patelni i ułóż na talerzach. Polej ciepłym gulaszem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej wsiąka w placki i łączy smaki.
- *Pro tip:* Możesz posypać placki posiekaną natką pietruszki dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków na patelni?**

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odciśnięte i dodaj wystarczająco mąki. Nie przekładaj placków zbyt wcześnie.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze, posmarowanej olejem, i piecz 20-25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Czy da się zrobić to danie bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenную mąką ryżową lub kukurydzianą. Upewnij się, że wszystkie przyprawy są bezglutenowe.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać marchewkę, pietruszkę korzeniową lub pieczoną paprykę dla bogatszego smaku.

**Czy placki ziemniaczane można zamrozić?**

Tak, ułóż je na blasze, by nie przywarły, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Podsmaż bezpośrednio z mrożenia.