---
slug: placki-ziemniaczane-z-kapusta-kiszona
title: "Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną"
servings: 15
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną

Pyszne, chrupiące placki ziemniaczane z dodatkiem kiszonej kapusty i cebuli — szybki, domowy przysmak, który smakuje na ciepło i na zimno.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki
- 500 g kapusta kiszona
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 60 ml mąka pszenna
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 15 ml sól (płaska łyżka)
- 5 ml ziela prowansalskie
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 1 pęczek szczypiorek (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Kapustę odciśnij i drobno posiekaj.
3. Ziemniaki i cebule obierz ze skórki.
4. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce o grubych oczkach.
5. Przełóż zatartą masę do dużej miski z kapustą kiszoną.
6. Dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną.
7. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
8. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż masa będzie lepka i jednolita.
9. Rozgrzej dużą ilość oleju na patelni.
10. Łyżką pobieraj masę i formuj placki na patelni.
11. Smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
12. W trakcie smażenia uzupełniaj olej, by nie wyparzył się.
13. Gotowe placki wykładaj na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
14. Podawaj ciepłe, posypane posiekanym szczypiorem.
15. Placki smakują najlepiej od razu po przygotowaniu.
16. Możesz je podawać na różne okazje, nawet bez okazji.
17. Przepis jest prosty, więc nie ma miejsca na niespodzianki.
18. Wykonasz go szybko i bez problemu.
19. Postępuj krok po kroku, by placki wyszły idealnie.
20. Przygotowanie masy zajmie nie więcej niż 15 minut.
21. Smażenie zajmie tyle samo czasu.
22. To bardzo szybki przepis — ekspresowe tempo!
23. Lista składników jest krótka i dostępna.
24. Wszystkie produkty kupisz w każdym sklepie.
25. Kapusta kiszona to jeden z głównych składników.
26. Używaj kapusty kiszonej, a nie kwaszonej.
27. Kapusta kiszona jest naturalnie fermentowana.
28. Kapusta kwaszona jest często sztucznie traktowana i mniej zdrowa.
29. Może powodować problemy trawienne u niektórych osób.
30. Wybieraj naturalną kapustę kiszoną dla zdrowia i smaku.
31. Kapusta to źródło witamin B, C, A, E, K i minerałów.
32. Zawiera błonnik, który wspiera trawienie i sytość.
33. Placki świetnie sprawdzą się na obiad lub kolację.
34. Możesz je zabrać do pracy lub szkoły.
35. Smakują też na zimno jako lunch na wynos.
36. Podawaj na rodzinnym obiedzie lub spotkaniu.
37. Do placków pasują różne sosy i dipy.
38. Wypróbuj sos jogurtowy, czosnkowy lub ziołowy.
39. Placki są chrupiące i bardzo smaczne.
40. Będą smakować wszystkim domownikom i gościom.
41. Wybierz ten sprawdzony przepis i ciesz się pysznym jedzeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę, by uzyskać drobno zmielony czosnek.
- *Dlaczego:* Czosnek w postaci pasty lepiej się rozprowadzi w masie i daje intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 2.** Weź kapustę kiszoną i delikatnie odciśnij ją ręcznie, by usunąć nadmiar soku, potem drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie zapobiega zbyt dużej wilgoci w plackach, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie w masie.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno — kapusta powinna pozostać soczysta.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i cebule ze skórki za pomocą noża lub obieraczki.
- *Dlaczego:* Skórka może psuć teksturę placków i nie ulega odpowiedniemu usmażeniu.
- *Pro tip:* Obieraj warzywa nad miską, by nie rozlać soku ziemniaczanego.

**Krok 4.** Zetrzyj oblane ziemniaki i cebulę na tarce z grubymi oczkami, by masa była chrupiąca.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia lepszą strukturę i chrupkość po usmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie poparzyć palców o cebulę.

**Krok 5.** Przełóż zatarte ziemniaki i cebulę do miski z przygotowaną kapustą kiszoną.
- *Dlaczego:* Łączysz wszystkie główne składniki, by stworzyć jednolitą masę do formowania placków.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski — masa będzie zajmować sporo miejsca.

**Krok 6.** Wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną bezpośrednio do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć i pomaga utrzymać placki w formie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości mąki — możesz dodać więcej, jeśli masa będzie za wilgotna.

**Krok 7.** Dodaj płaską łyżkę soli, szczyptę pieprzu i łyżeczkę ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Doprawienie nadaje smak i aromat całej masie placków.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i przetestuj smak, jeśli możesz.

**Krok 8.** Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami, aż masa będzie lepka i dobrze połączona.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każdy placek będzie smaczny i trzymał się kupy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się lepi, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 9.** Na dużej patelni rozgrzej obfity olej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Obfity olej zapewnia równomierne smażenie i chrupkość z obu stron.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy wrzucony kawałek ziemniaka zaczyna sycie trzaskać.

**Krok 10.** Łyżką pobieraj porcje masy i delikatnie formuj placki na patelni.
- *Dlaczego:* Formowanie łyżką pozwala na stałą wielkość placków i łatwe smażenie.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych placków — będą się rozlewać i trudno je odwracać.

**Krok 11.** Smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwe smażenie zapewnia rumianą skórkę i gotrą w środku masę.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie — poczekaj, aż dobrze się zrumienią.

**Krok 12.** W trakcie smażenia kolejnych porcji uzupełniaj olej na patelni, by nie wyparzył się.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju powoduje przypalanie i nierówne smażenie.
- *Pro tip:* Używaj tego samego rodzaju oleju, by nie mieszać smaków.

**Krok 13.** Gotowe placki wykładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Ręcznik wchłania nadmiar tłuszczu, co czyni placki lżejszymi.
- *Pro tip:* Nie układaj placków jeden na drugim — mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 14.** Podawaj placki od razu, posypane drobno posiekanym szczypiorem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do smażonego smaku.
- *Pro tip:* Możesz też dodać natkę pietruszki lub koper.

**Krok 15.** Placki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy są ciepłe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Z upływem czasu tracą chrupkość i stają się miękkie.
- *Pro tip:* Smaż partiami, by wszyscy mogli je zjeść na ciepło.

**Krok 16.** Placki możesz podawać na różne okazje, nawet bez formalnego powodu.
- *Dlaczego:* Są uniwersalne i zawsze doceniane jako prosty, domowy przysmak.
- *Pro tip:* Idealne na spotkanie rodzinne lub improwizowany obiad.

**Krok 17.** Ten przepis jest prosty, więc nie ma ryzyka niepowodzenia.
- *Dlaczego:* Krok po kroku prowadzi do pewnego efektu bez skomplikowanych technik.
- *Pro tip:* Nie zmieniaj składników, jeśli to pierwszy raz — trzymaj się oryginału.

**Krok 18.** Wykonasz go szybko i bez stresu — nie wymaga specjalnych umiejętności.
- *Dlaczego:* Wszystkie czynności są podstawowe i dostępne dla początkujących.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystko z wyprzedzeniem, by proces był płynny.

**Krok 19.** Postępuj dokładnie według kroków, by placki wyszły idealnie.
- *Dlaczego:* Każdy etap ma swoje znaczenie dla końcowego efektu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj mieszania ani odciśnięcia kapusty — to ważne dla struktury.

**Krok 20.** Całe przygotowanie masy zajmie około 15 minut.
- *Dlaczego:* Szybkie przygotowanie to zaleta tego przepisu.
- *Pro tip:* Obieranie i tarcie to najdłuższy etap — możesz to robić z góry.

**Krok 21.** Smażenie wszystkich placków zajmie tyle samo czasu co przygotowanie masy.
- *Dlaczego:* Szybkość smażenia pozwala serwować danie w krótkim czasie.
- *Pro tip:* Smaż kilka placków naraz, by przyspieszyć proces.

**Krok 22.** To bardzo szybki przepis — idealny, gdy potrzebujesz czegoś na szybko.
- *Dlaczego:* Łączysz szybkie przygotowanie z prostymi składnikami.
- *Pro tip:* Możesz mieć wszystko gotowe w 30 minut.

**Krok 23.** Lista składników jest krótka i składa się z dostępnych produktów.
- *Dlaczego:* Nie musisz szukać egzotycznych rzeczy — wszystko jest w sklepie.

**Krok 24.** Wszystkie składniki kupisz w zwykłym sklepie spożywczym lub na bazarze.
- *Dlaczego:* To danie z codziennej kuchni, nie wymaga luksusów.
- *Pro tip:* Kapustę kiszoną znajdziesz w dziale konserw lub warzyw.

**Krok 25.** Kapusta kiszona to kluczowy składnik, który nadaje charakter plackom.
- *Dlaczego:* Daje kwaśny smak i chrupiącą teksturę, która urozmaica ziemniaki.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości kapusty z naturalnego kiszenia.

**Krok 26.** Używaj kapusty kiszonej, a nie kwaszonej — to nie to samo.
- *Dlaczego:* Kapusta kiszona jest naturalnie fermentowana, a kwaszona — sztucznie.
- *Pro tip:* Sprawdź etykietę — powinna być tylko kapusta, sól i woda.

**Krok 27.** Kapusta kiszona jest produkowana przez naturalne fermentowanie bakteriami.
- *Dlaczego:* Proces ten wzbogaca ją o probiotyki i witaminy.
- *Pro tip:* Naturalna kapusta kiszona ma lekko musujący zapach i smak.

**Krok 28.** Kapusta kwaszona jest często traktowana kwasem octowym i ma mniej wartości odżywczej.
- *Dlaczego:* Brak naturalnej fermentacji oznacza brak probiotyków i niższa jakość.
- *Pro tip:* Unikaj produktów z dodatkami typu E223 lub kwas octowy.

**Krok 29.** Sztucznie kwaszona kapusta może powodować wzdęcia i problemy trawienne.
- *Dlaczego:* Brak naturalnych bakterii i obecność chemicznych dodatków irytuje jelita.
- *Pro tip:* Osoby wrażliwe na trawienie powinny unikać tanich wersji.

**Krok 30.** Wybieraj naturalną kapustę kiszoną, by wspierać zdrowie jelit i smakować lepiej.
- *Dlaczego:* To zdrowszy wybór z lepszym profilem smakowym i odżywczym.
- *Pro tip:* Kupuj u lokalnych producentów lub w sklepach z ekoproduktami.

**Krok 31.** Kapusta kiszona to źródło witamin B, C, A, E, K oraz minerałów jak magnez, wapń i potas.
- *Dlaczego:* Fermentacja zwiększa biodostępność składników odżywczych.
- *Pro tip:* Jedz ją regularnie dla lepszego trawienia i odporności.

**Krok 32.** Zawiera błonnik, który wspiera metabolizm i daje uczucie sytości.
- *Dlaczego:* Błonnik reguluje pracę jelit i pomaga w kontroli wagi.
- *Pro tip:* To dobry składnik w diecie dla osób chętnych schudnąć.

**Krok 33.** Placki świetnie pasują na obiad lub kolację jako danie główne lub dodatek.
- *Dlaczego:* Są sycące i smaczne, idealne na codzienny posiłek.
- *Pro tip:* Podawaj z lekkim sosem, by zbilansować kaloryczność.

**Krok 34.** Możesz zapakować placki do pojemnika i zabrać do pracy lub szkoły.
- *Dlaczego:* Są trwałe i smakują też na zimno.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pojemniku, by nie wyschnęły.

**Krok 35.** Na zimno są dobrym wyborem na lunch na wynos.
- *Dlaczego:* Nie tracą całkowicie smaku i są łatwe w transporcie.
- *Pro tip:* Podgrzej je przed jedzeniem w patelni lub piekarniku.

**Krok 36.** Podawaj placki na rodzinnym obiedzie lub spotkaniu towarzyskim.
- *Dlaczego:* To danie, które zawsze robi wrażenie mimo prostoty.
- *Pro tip:* Udekoruj szczypiorem i podaj z różnymi sosami.

**Krok 37.** Do placków możesz podać różne sosy — od lekkich do intensywnych.
- *Dlaczego:* Sos urozmaica smak i komponuje się z kwaśnymi nutami kapusty.
- *Pro tip:* Przygotuj kilka wersji sosów dla gości.

**Krok 38.** Wypróbuj sos jogurtowy, czosnkowy lub ziołowy z koperkiem.
- *Dlaczego:* Każdy z nich komponuje się inaczej z plackami — od delikatnego po pikantny.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę cytryny do sosu, by podkreślić świeżość.

**Krok 39.** Placki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku — bardzo smaczne.
- *Dlaczego:* To efekt odpowiedniego smażenia i składu masy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką — może uczynić placki ciężkimi.

**Krok 40.** Będą smakować zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
- *Dlaczego:* Uniwersalny smak i tekstura sprawiają, że są lubiane przez wszystkich.
- *Pro tip:* Daj gościom wybór sosów, by każdy mógł dopasować smak.

**Krok 41.** Wybierz ten sprawdzony przepis i ciesz się pysznymi, domowymi plackami.
- *Dlaczego:* To pewniak, który nigdy nie zawodzi i zawsze robi furorę.
- *Pro tip:* Możesz go modyfikować — np. dodać marchewkę lub pieczoną cebulę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę z góry i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin. Placki też można usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna — dodaj więcej mąki, jeśli trzeba. Nie przewracaj placków zbyt wcześnie.

**Czy można smażyć placki na maśle?**

Można, ale maśło szybciej się wypala. Lepszy wybór to olej roślinny o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy lub słonecznikowy.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, usmaż je, ostudź i ułóż warstwami w folii. Zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zrobić placki bez mąki pszennej?**

Tak, zastąp mąkę pszenną kaszą jaglaną, mąką ryżową lub kukurydzianą, by były bezglutenowe.

**Dlaczego kapusta kiszona jest lepsza niż kwaszona?**

Kapusta kiszona jest naturalnie fermentowana, zawiera probiotyki i więcej witamin. Kwaszona jest traktowana kwasem i ma mniej wartości odżywczej.