---
slug: placki-ziemniaczane-z-kie-bas
title: "PLACKI ZIEMNIACZANE Z KIEŁBASĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# PLACKI ZIEMNIACZANE Z KIEŁBASĄ

Placki ziemniaczane z kiełbasą i serem to tradycyjne polskie danie przygotowane na bazie startych surowych ziemniaków. Połączenie ziemniaków, kiełbasy, sera żółtego i dymki tworzy sycący posiłek. Można je smażyć na patelni lub piec w piekarniku jako samodzielne danie.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki surowe
- 500 g kiełbasa
- 200 g ser żółty tarty
- 1 pęczek dymka
- 2 szt jajka
- 60 g mąka pszenna (lub mieszanka bezglutenowa do chleba)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na sito i pozostawić na 20 minut do odcieknięcia.
2. Wodę odlać, a skrobię zebraną na dnie miski dodać z powrotem do ziemniaków. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę, dymkę posiekać.
3. W misce wymieszać ziemniaki z jajkami, kiełbasą, dymką, serem i mąką. Doprawić solą i pieprzem.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placki na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać z łupin i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zmiksować w blenderze do uzyskania grubej masy. Przełożyć na sito ustawione nad miską i pozostawić na dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Odcieknięcie nadmiaru wody z ziemniaków zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia i sprawia, że są bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Delikatnie naciśnij ziemniaki łyżką aby przyspieszyć odciekanie wody.

**Krok 2.** Wodę z miski odlać, a białą skrobię zebraną na dnie dodać z powrotem do odcedzonych ziemniaków. Kiełbasę pokroić w kostkę około 0,5 cm, dymkę drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana działa jak naturalne spoiwo, które trzyma składniki razem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz kiełbasę, tym równomierniej rozłoży się w plackach.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszać ziemniaki z rozbитыми jajkami, pokrojoną kiełbasą, posiekaną dymką, startym serem i mąką. Doprawić solą (1 łyżeczka) i pieprzem do smaku. Mieszać dokładnie łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie wszystkich składników zapewnia równomierne rozłożenie smaków w każdym placku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj jeszcze trochę mąki. Jeśli za gęsta - jedno jajko.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu (temperatura około 160-170°C). Nakładać łyżką porcje masy i formować placki. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przesmażenie placków - wnętrze się ugotuje, a zewnętrzna strona będzie chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż brzegi się zarumienią, wtedy łatwiej je obrócić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowanych ziemniaków?**

Nie, do placków ziemniaczanych używaj tylko surowych ziemniaków. Gotowane nie będą miały odpowiedniej struktury.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć mały kawałek ciasta - powinien natychmiast zacząć szczeć, ale nie palić się.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ziemniaki były zbyt mokre. Następnym razem dłużej odcedź wodę i dodaj więcej mąki.

**Czy mogę przygotować placki wcześniej?**

Tak, można je smażyć wcześniej i podgrzewać w piekarniku w temperaturze 180°C przez 5-7 minut.

**Jaką kiełbasę najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzi się kiełbasa biała, krakowska lub śląska - unikaj kiełbas zbyt tłustych.

**Czy mogę upiec placki zamiast smażyć?**

Tak, ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz w 200°C przez 20-25 minut, przewracając po połowie czasu.