---
slug: placki-ziemniaczane-z-marchewka
title: "Placki ziemniaczane z marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane z marchewką

Tradycyjne placki ziemniaczane wzbogacone marchewką to alternatywna wersja klasycznej potrawy polskiej. Połączenie ziemniaków z marchewką nadaje plackom delikatną słodycz i piękny kolor. Doskonale sprawdzają się jako danie główne podawane z kwaśną śmietaną lub jako dodatek do mięs.

## Składniki

- 450 g ziemniaki
- 1 kawałek por
- 1.5 szt marchewka
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 16 g płatki owsiane
- 16 g bułka tarta
- 2.5 g pieprz mielony
- 5 g sól
- 50 g mąka pszenna
- 3 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki i marchewkę obrać, dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Por umyć i pokroić.
2. Wszystkie warzywa zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować w rozdrabniaczu.
3. Dodać płatki owsiane, mąkę, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
4. Rozgrzać olej na patelni. Nakładać porcje masy łyżką i smażyć na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki i marchewkę dokładnie obrać z skóry, umyć pod bieżącą wodą i pokroić na mniejsze kawałki (około 3-4 cm). Por oczyścić z zewnętrznych liści, umyć i pokroić na kawałki.
- *Dlaczego:* Obieranie i krojenie na mniejsze kawałki ułatwia późniejsze tarcie i zapewnia równomierne rozdrobnienie składników.
- *Pro tip:* Obrane ziemniaki wkładaj od razu do miski z zimną wodą, żeby nie ściemniały.

**Krok 2.** Wszystkie warzywa zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować w rozdrabniaczu do uzyskania drobnej, równomiernej masy. Czosnek przecisnąć przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobne tarcie zapewnia równomierne połączenie składników i lepszą konsystencję placków.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo mokra, można ją odcisnąć przez czystą ściereczkę, żeby pozbyć się nadmiaru wody.

**Krok 3.** Do masy warzywnej dodać płatki owsiane (16g), mąkę pszenną (50g), rozbite jajko, bułkę tartą (16g), sól (5g) i pieprz (2,5g). Dokładnie wymieszać łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane i bułka tarta pochłoną nadmiar wilgoci i spoją masę, a mąka doda struktury plackom.
- *Pro tip:* Pozostaw masę na 10 minut - płatki owsiane napęcznieją i lepiej zwiążą składniki.

**Krok 4.** Rozgrzać 3 łyżki oleju na średnim ogniu na patelni. Nakładać porcje masy łyżką stołową, formując okrągłe placki. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju (średni ogień) zapewnia równomierne usmażenie - na zbyt wysokim ogniu placki przypaloną się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
- *Pro tip:* Sprawdź temperatura oleju wkładając odrobinę masy - powinna zacząć skwierczeć, ale nie palić się od razu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić płatki owsiane czymś innym?**

Tak, możesz użyć żemlanek lub dodatkowej bułki tartej. Płatki owsiane nadają jednak plackom lepszą teksturę i zwiększają wartość odżywczą.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest za mokra lub za mało związana. Dodaj więcej mąki lub bułki tartej, albo odciśnij nadmiar wody z warzyw.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut.

**Czy mogę zamrozić masę na placki?**

Tak, surową masę można zamrozić w pojemnikach na maksymalnie 3 miesiące. Przed użyciem rozmroź w lodówce i ewentualnie dodaj odrobinę mąki.

**Jakie dodatki pasują do placków marchewkowych?**

Doskonale smakują z kwaśną śmietaną, jogurtem greckim, sosem czosnkowym lub świeżymi ziołami. Można je też podawać z gulaszem lub kotletami.

**Czy mogę usmażyć placki w piekarniku?**

Tak, możesz je upiec w 200°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie pieczenia. Posmaruj je lekko olejem dla lepszego zrumienienia.