---
slug: placki-ziemniaczane-z-miesem-mielonym-w-sosie-pomidorowym-oraz-sos-czosnkowy
title: "Placki ziemniaczane z mięsem mielonym w sosie pomidorowym oraz sos czosnkowy"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z mięsem mielonym w sosie pomidorowym oraz sos czosnkowy

Szybki i smaczny obiad z chrupiących placków ziemniaczanych, soczystego sosu mięsnego z pieczarkami i pomidorem oraz kremowego sosu czosnkowego z serem gouda.

## Składniki

- 400 g ziemniaki późne
- 150 g cebula
- 1 szt jajko
- 40 ml olej rzepakowy
- 150 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g pieczarki
- 50 g śmietana 12%
- 30 g majonez light
- 50 g ser gouda
- 150 g przecier pomidorowy bez soli
- 2 ząbek czosnek (1 ząbek do sosu pomidorowego, 1 do sosu czosnkowego)
- 1 szczypta majeranek
- 0.5 łyżeczki papryka słodka
- 0.25 łyżeczki papryka ostra *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj ziemniaki na placki: obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Zetrzyj ziemniaki na tarce, przełóż na sitko i mocno odciśnij sok.
3. Rozgrzej 30 ml oleju rzepakowego na dużej patelni.
4. Do osadzonej skrobi dodaj ziemniaki, jajko, pokrojoną cebulę, sól i pieprz. Wymieszaj.
5. Formując duże placki, smaż je na złoty kolor po 3-4 minuty z każdej strony.
6. Na 10 ml oleju podsmaż czosnek, cebulę i pieczarki, dodaj mięso, a potem przecier pomidorowy z przyprawami.
7. Wymieszaj śmietanę, majonez, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz, by uzyskać gęsty sos czosnkowy.
8. Ułóż placek, nań sos mięsny, ser, drugi placek, polej sosem czosnkowym i posyp koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i dokładnie umyj ziemniaki, by usunąć brud i resztki skórki, zanim zaczniesz je zetrzeć.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo higieniczne dania.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków późnych, bo są mniej wilgotne i lepiej trzymają się kupy w plackach.

**Krok 2.** Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, przełóż na sitko i silnie naciśnij, by usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Wykorzystaj nacisk, np. drewnianą łyżką lub ręką, by maksymalnie odciągnąć wilgoć.

**Krok 3.** Wlej 30 ml oleju rzepakowego na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu placków i zapewnia ładne, chrupiące skórki.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt małej patelni – placki potrzebują przestrzeni, by się równomiernie podsmażyć.

**Krok 4.** Do skrobi pozostałej na dnie misy dodaj ziemniaki, jajko, 100 g drobno pokrojonej cebuli, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skrobia działa jak lep, a jajko wiąże składniki, dzięki czemu placki nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ziemniaków, ale upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.

**Krok 5.** Uformuj 4 duże placki i smaż je po 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor, nie przesuwaj ich za wcześnie.
- *Dlaczego:* Nie przesuwając placków od razu, pozwalamy im się zrumienić i utrzymać kształtu.
- *Pro tip:* Nie tłocz placków łyżką – to wyciska sok i sprawia, że stają się mokre i miękkie.

**Krok 6.** Na 10 ml oleju podsmaż pokrojony czosnek, cebulę i pieczarki, dodaj mięso mielone, a potem przecier pomidorowy z majerankiem, papryką i solą.
- *Dlaczego:* Smażenie składników na oleju wydobywa ich aromaty i zapobiega wodnistemu sosowi.
- *Pro tip:* Gotuj sos kilka minut, aż zgęstnieje – to intensyfikuje smak i lepiej przylega do placków.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj śmietanę, majonez, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz, aż powstanie gładki, kremowy sos.
- *Dlaczego:* Śmietana i majonez tworzą kremową bazę, a czosnek nadaje wyrazisty aromat.
- *Pro tip:* Przeciskaj czosnek tuż przed dodaniem, by zapewnić świeży, intensywny smak.

**Krok 8.** Na talerzu ułóż pierwszy placek, nań sos mięsny, starty ser, drugi placek, polej sosem czosnkowym i posyp posiekanym koprem.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia bogaty smak i atrakcyjny wygląd dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by placki pozostały chrupiące, a ser lekko się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 980 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 76.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 58.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 1240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę na placki i przechowywać ją w lodówce przez kilka godzin, ale smaż je tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze odciśnij sok z ziemniaków i użyj skrobi pozostałej na dnie misy – to naturalny lep. Nie przesuwaj placków zbyt wcześnie na patelni.

**Czy sos czosnkowy można zrobić bez majonezu?**

Tak, możesz użyć tylko śmietany lub naturalnego jogurtu, ale majonez dodaje gęstości i bogatszego smaku.

**Jakie warzywa można dodać do sosu pomidorowego?**

Możesz dodać drobno pokrojoną marchewkę, paprykę lub szpinak – urozmaicą smak i wartość odżywczą sosu.

**Czy da się zrobić to danie wegetariańskie?**

Tak, zastąp mięso mielone fasolą czerwoną lub roślinnym mięsem, a sos będzie równie smaczny i sycący.