---
slug: placki-ziemniaczane-z-miesem-mielonym
title: "Placki ziemniaczane z mięsem mielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym to połączenie soczystego mięsa z kurczaka i aromatycznej ziemniaczanej masy, pieczone na złoty kolor. Danie idealne na obiad lub kolację, smaczne i proste w wykonaniu.

## Składniki

- 600 g ziemniaki późne
- 1 szt jajko
- 40 g skrobia ziemniaczana
- 100 g cebula
- 300 g mięso mielone z kurczaka
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia mięsa)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je na tarce do miski.
2. Dodaj do ziemniaków skrobię, jajko i sól, po czym dokładnie wymieszaj.
3. Przełóż mięso mielone do miski i dopraw solą, pieprzem i ewentualnymi przyprawami.
4. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż mięso, aż się zaróżowi.
5. Dodaj podsmażone mięso do masy ziemniaczanej i wymieszaj.
6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i uformuj łyżką placki, układając je na blacho.
7. Piec placki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce do dużej miski, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Zetrzyj ziemniaki i cebulę, by masa lepiej się sklejała i placki były soczyste.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej tarki lub roboty kuchennej, ale uważaj, by nie przetarć zbyt drobno, by masa nie była zbyt wilgotna.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodaj skrobię ziemniaczaną, jajko i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Skrobia i jajko pomagają skleić masę, dzięki czemu placki nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przetłuc ziemniaków – lekka tekstura poprawia strukturę placków.

**Krok 3.** W osobnej misce dopraw mięso mielone solą, pieprzem i ewentualnie przyprawami, np. tymiankiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa poprawia jego smak i zapewnia równomierne przyprawienie całej masy.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę musztardy lub pasty z czerwonego pieprzu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni i podsmaż mięso mielone, mieszając, aż przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – mięso kurczaka jest chude i samo wydziela tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 5.** Dodaj podsmażone i ostudzone mięso do masy ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj, by nie przetłuc ziemniaków.
- *Dlaczego:* Połączenie obu mas daje jednolity, soczysty wypełniacz dla placków.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mięso jest ciepłe, ale nie gorące, by nie ugotować jajka w masie ziemniaczanej.

**Krok 6.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem i formuj placki łyżką, układając je z odstępem, by nie sczepiały się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają sklejaniu się placków i zapewniają równomierne opiekanie.
- *Pro tip:* Placki nie muszą być idealnie okrągłe – wystarczy, że będą grube ok. 2 cm.

**Krok 7.** Piec placki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż będą złociste i chrupiące na brzegach.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne opieknięcie i przypieczenie bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Po 20 minutach możesz je odwrócić, by były równo opieczone z obu stron.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, uformowane placki można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając 5–10 minut do czasu.

**Czy zamiast skrobi ziemniaczanej można użyć mąki pszennej?**

Można, ale skrobia lepiej skleja masę i nie zmienia smaku. Mąka pszenna może uczynić placki cięższymi.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Zbyt mało skrobi, przetarte ziemniaki lub zbyt dużo wilgoci. Upewnij się, że ziemniaki nie są przetarte i dobrze wymieszaj składniki.

**Czy można zrobić placki bez jajka?**

Tak, ale masa może być mniej sklejona. Zamiennikiem może być płatka owsiana lub dodatkowa łyżka skrobi z dodatkiem wody.

**Jakie sosy pasują do tych placków?**

Doskonale smakują z gęstym jogurtem, śmietaną, sosem grzybowym lub ketchupem. Świetnie komponują się też z surówką.