---
slug: placki-ziemniaczane-z-mlodych-ziemniakow
title: "Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków

Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków to tradycyjne polskie danie, idealne na wiosnę i lato. Świeże ziemniaki startowane z cebulą i czosnkiem tworzą chrupiące placki o delikatnym smaku. Proste w przygotowaniu, doskonałe jako główne danie lub dodatek.

## Składniki

- 8 szt ziemniaki młode średnie
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 2 g cukier
- 6 g sól
- 1 g pieprz
- 16 g mąka pszenna
- 8 g mąka ziemniaczana
- 8 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i podzielić na ósemki.
2. Do naczynia Thermomix włożyć ziemniaki i cebulę, dodać ząbki czosnku.
3. Zmielić składniki, następnie dodać jajko, cukier, sól, pieprz, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczą i bułkę tartą.
4. Wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę.
5. Przełożyć masę do innego naczynia. Smażyć na rozgrzanym oleju placki na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki (8 sztuk średniej wielkości) dokładnie umyć szczotką pod bieżącą wodą, obrać i pokroić na równe kawałki wielkości 2-3 cm. Cebulę obrać i podzielić na 8 części. Czosnek obrać z łupinek.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie i równe pokrojenie zapewnia lepsze rozdrobnienie składników i równomierne wymiesznie masy na placki.
- *Pro tip:* Młode ziemniaki mają delikatną skórkę - możesz je tylko dokładnie umyć i pozostawić ze skórką dla większej zawartości składników odżywczych.

**Krok 2.** Do naczynia włożyć pokrojone ziemniaki, cebulę i 2 ząbki czosnku. Zmielić wszystko na grubą tartarkę lub rozdrobnić w urządzeniu kuchennym przez 8-10 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Grube startowanie zachowuje teksturę placków - nie będą zbyt gładkie ani zbyt sypkie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia, użyj grubej tarki - placki będą miały bardziej rustykalną teksturę.

**Krok 3.** Do startych ziemniaków dodać 1 jajko, pół łyżeczki cukru, półtorej łyżeczki soli, ćwierć łyżeczki pieprzu, 16g mąki pszennej, 8g mąki ziemniaczej i 8g bułki tartej. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką drewnianą przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w zarumienieniu placków, mąki zagęszczają masę, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki pszennej. Jeśli za gęsta - odciśnij nieco soku z ziemniaków.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać 2-3 łyżki oleju. Nakładać masę łyżką, formując placki wielkości dłoni. Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie - placki będą rumiane na zewnątrz i miękkie w środku, nie spalone.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się dobrze zrumieni i usztywni, wtedy łatwo się odwrócą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 485 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić placki bez Thermomix?**

Tak, ziemniaki można startować na grubej tarce ręcznej lub rozdrobnić w malakserze. Wszystkie składniki wymieszać w misce.

**Dlaczego placki się rozpadają na patelni?**

Masa może być zbyt rzadka. Dodaj więcej mąki pszennej lub mąki ziemniaczej. Sprawdź też czy olej jest wystarczająco rozgrzany.

**Jak długo można przechowywać gotową masę?**

Masę najlepiej smażyć od razu. Można przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny, ale ziemniaki mogą ciemnieć.

**Czy można zamrozić gotowe placki?**

Tak, usmażone placki można zamrozić. Przed podaniem odgrzać w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczą?**

Możesz zastąpić mąką pszenną lub skrobią kukurydzianą w tej samej ilości. Placki będą nieco mniej chrupiące.

**Z czym najlepiej podawać placki ziemniaczane?**

Tradycyjnie z kwaśną śmietaną, ale także z sosem czosnkowym, gulaszem lub surówkami z kapusty.