---
slug: placki-ziemniaczane-z-mozzarella
title: "Placki ziemniaczane z mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z mozzarellą

Placki ziemniaczane z dodatkiem sera mozzarella to tradycyjne polskie danie w nowoczesnej odsłonie. Startowane ziemniaki łączone z aromatyczną mozzarellą tworzą sycące danie główne. Płatki owsiane dodają plackom lepszej konsystencji i wartości odżywczych. Idealny pomysł na obiad z dostępnych składników.

## Składniki

- 8 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szt ser mozzarella
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 16 g płatki owsiane
- 8 g bułka tarta
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1 łyżeczka sól
- 100 g mąka pszenna
- 3 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i odstawić. Ziemniaki i cebulę obrać, dokładnie umyć.
2. Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
3. Odcisnąć wodę z ziemniaków, przełożyć do miski. Dodać cebulę, czosnek i jajko.
4. Dodać płatki owsiane, mąkę, bułkę tartą, sól, pieprz i startą mozzarellę. Wymieszać dokładnie.
5. Formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser mozzarella zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i odstawić na talerzu. Ziemniaki i cebulę obrać ze skórki, dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Drobno tarta mozzarella równomiernie rozprowadzi się w placu, a czyste ziemniaki zapewnią lepszy smak.
- *Pro tip:* Mozzarellę można zetrzeć wcześniej i schłodzić - będzie się łatwiej mieszać.

**Krok 2.** Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach na czyste ściereczki kuchenne. Cebulę drobno posiekać nożem, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Tarcie na grubszych oczkach da plackom lepszą teksturę, a ściereczka pomoże odcisnąć wodę.
- *Pro tip:* Ziemniaki taruj szybko, żeby się nie zbrązowiły - możesz skropić je odrobiną soku z cytryny.

**Krok 3.** Mocno odcisnąć wodę z ziemniaków w ściereczce, skręcając ją i dociskając. Przełożyć ziemniaki do dużej miski. Dodać cebulę, czosnek i jajko.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im więcej wody usuniesz, tym chrupszsze będą placki.

**Krok 4.** Dodać 16g płatków owsianych, 100g mąki, 8g bułki tartej, pół łyżeczki soli, pieprz do smaku i startą mozzarellę. Wymieszać dokładnie łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane i mąka związują masę, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj odrobinę mąki; jeśli za gęsta - łyżkę startych ziemniaków.

**Krok 5.** Rozgrzać patelnię z 2-3 łyżkami oleju na średnim ogniu. Formować placki wielkości dłoni i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewni równomierne przesmażenie bez przypalania, a odpowiedni czas da złotą skórkę.
- *Pro tip:* Nie kładź za dużo placków naraz - temperatura oleju spadnie i będą się chłonąć tłuszczem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt dużo wody w ziemniakach. Dokładnie odciśnij wodę ze startych ziemniaków i dodaj więcej mąki lub bułki tartej do masy.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gouda, edama lub żółtego sera startego. Unikaj serów zbyt tłustych, które mogą sprawić, że placki będą za tłuste.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut.

**Czy można zamrozić te placki?**

Tak, usmażone placki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i odgrzej na patelni.

**Jakim olejem najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają wysoki punkt dymienia i neutralny smak. Unikaj oliwy z oliwek do smażenia.

**Czy można zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą w tej samej ilości. Możesz też dodać więcej płatków owsianych bezglutenowych.