---
slug: placki-ziemniaczane-z-oscypkiem-i-szpinakiem
title: "Placki ziemniaczane z oscypkiem i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z oscypkiem i szpinakiem

Pyszne placki ziemniaczane z dodatkiem oscypka i świeżego szpinaku to połączenie tradycji i nowoczesności. Idealne na obiad lub kolację, smakowite i sycące. Łatwe w wykonaniu, a efektowne podawanie podbiło serca wielu miłośników kuchni góralskiej.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 0.5 szt oscypek (duży)
- 1 pęczek szpinak (świeży)
- 2 szt cebula (średnie)
- 2 łyżki mąka pszenna (czubate)
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 50 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno ją pokrój.
2. Szpinak dokładnie opłucz i usuń twarde łodygi.
3. Rozdziel szpinak na mniejsze kawałki i odłóż do osuszenia.
4. Obierz i umyj ziemniaki, następnie zetrzyj na grubych oczkach tarcy.
5. Oscypek zetrzyj na tej samej tarce co ziemniaki.
6. Do ziemniaków dodaj szpinak, oscypek, mąkę, jajka, sól i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj.
7. Na rozgrzanym oleju smaż cienkie placki, aż będą złociste z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na bardzo drobne kosteczki, aby dobrze się rozprowadziła w plackach i nie dominowała smakiem.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie jej smaku w całej porcji.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się łez, ochłodź cebulę w lodówce przed krojeniem lub kroj pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, sprawdzając, czy nie ma piasku, a następnie usuń twarde i grube łodygi.
- *Dlaczego:* Twarde łodygi mogą być twardsze i mniej przyjemne w jedzeniu, a piasek popsuje teksturę dania.
- *Pro tip:* Aby oszczędzić czas, możesz kupić przemyty szpinak w opakowaniu, ale i tak sprawdź kilka liści.

**Krok 3.** Rozdziel liście szpinaku na mniejsze fragmenty, a następnie połóż na papierze do kuchni, by odparował nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotny szpinak może rozcieńczyć masę i utrudnić formowanie placków.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie zgnieść szpinak ręką, by usunąć więcej wody, ale nie przesadzaj, by nie zmiażdżyć liści.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, przepłucz je i zetrzyj na grubych oczkach tarcy, najlepiej ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarcy zapewniają odpowiednią konsystencję – placki będą trzymać kształt, ale nie będą zbyt gęste.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie pociemniały, trzyj je tuż przed wymieszaniem z innymi składnikami.

**Krok 5.** Oscypek zetrzyj na tej samej tarce, co ziemniaki, najlepiej od razu do tej samej miski.
- *Dlaczego:* Tarcie oscypka na tarce pozwala mu równomiernie się rozprowadzić i stopić podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli oscypek jest bardzo twardy, odłóż go na chwilę do zamrażarki, by łatwiej się trzło.

**Krok 6.** Do ziemniaków dodaj wszystkie przygotowane składniki: szpinak, oscypek, mąkę, jajka, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność masy i trzymanie się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj łyżeczkę mąki – to pomoże uformować placki.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni, nabierz porcję mieszanki, uformuj cienki placek i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie i nie pozwala plackom wsiąkać tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mieszanki – zbyt grube placki mogą nie przesmażyć się w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować maksymalnie 1–2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, bo ziemniaki mogą pociemnieć.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – dodaj odrobinę więcej mąki, jeśli trzeba. Ważne też, by patelnia była dobrze rozgrzana przed smażeniem.

**Czy można zastąpić oscypek innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera typu halloumi lub żamka. Unikaj miękkich serów, które nie trzymają kształtu przy smażeniu.

**Czy placki nadają się do zamrażania?**

Tak, uformuj i zesmaż placki, ostudź, a następnie zamarź w warstwie papieru. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni bez dodatkowego tłuszczu.

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka łyżką mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi, ale masa może być mniej spójna i trudniejsza do formowania.