---
slug: placki-ziemniaczane-z-papryka
title: "Placki ziemniaczane z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 1800
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z papryką

Placki ziemniaczane z dodatkiem słodkiej czerwonej papryki to wariant tradycyjnego polskiego dania. Papryka nadaje plackom delikatnie słodkawy smak i atrakcyjny kolor. Idealne jako sycące danie obiadowe lub kolacja.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 2 g cukier
- 16 g bułka tarta
- 2 g pieprz mielony
- 3 g sól
- 120 g mąka pszenna
- 16 g płatki owsiane
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki i cebulę obrać, dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić.
2. Warzywa zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmielić w maszynce do mięsa.
3. Do startych warzyw dodać płatki owsiane, mąkę, jajko, cukier, bułkę tartą, sól i pieprz.
4. Całość dokładnie wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
5. Na rozgrzanym oleju smażyć placki łyżką na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyć i obrać z łupinek. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Paprykę umyć, przeciąć na pół, usunąć szypułkę, nasiona i białe części. Czosnek obrać z łupin.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie warzyw zapewni czystość smaku placków i usunie gorzkie substancje ze skórki.
- *Pro tip:* Ziemniaki zaraz po obraniu wrzuć do zimnej wody, aby nie sczerniały.

**Krok 2.** Wszystkie warzywa zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Odcisnąć sok z masy warzywnej przez sito lub gazę.
- *Dlaczego:* Drobne starcie zapewni równomierną konsystencję placków, a odciśnięcie soku sprawi, że będą się lepiej trzymać.
- *Pro tip:* Im drobniej zetrze się warzywa, tym placki będą bardziej zwarte i łatwiejsze do smażenia.

**Krok 3.** Do startych warzyw dodać 1 jajko, 2g cukru, 16g bułki tartej, 16g płatków owsianych, 3g soli i 2g pieprzu. Na końcu dodać 120g mąki pszennej.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka połączą składniki w zwartą masę, płatki owsiane dodadzą tekstury, a przyprawy smaku.
- *Pro tip:* Mąkę dodawaj stopniowo, mieszając - możesz potrzebować nieco mniej lub więcej w zależności od wilgotności masy.

**Krok 4.** Całość dokładnie wymieszać łyżką drewnianą przez 2-3 minuty, aż powstanie jednorodna masa. Masa powinna się lekko kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie aktywuje gluten z mąki, co sprawi, że placki będą się dobrze trzymać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj trochę mąki. Jeśli za gęsta - odrobinę wody.

**Krok 5.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu z 2-3 łyżkami oleju. Gdy olej będzie gorący, nakładać łyżką porcje masy i formować placki. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewni chrupiącą skórkę, a średni ogień pozwoli dosmażyć wnętrze bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź czy olej jest gotowy wrzucając kroplę ciasta - powinno od razu zacząć skwierczeć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest za mokra. Odciśnij dokładnie sok z warzyw i dodaj więcej mąki lub bułki tartej.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć jej w ciągu 2-3 godzin. Dłużej stojąca masa może pustić sok i zmienić konsystencję.

**Czym zastąpić jajko w przepisie?**

Możesz użyć 2 łyżek mąki ziemniaczanej lub dodatkowej bułki tartej, ale placki będą mniej zwarte.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają wysoki punkt dymienia i neutralny smak.

**Jak rozpoznać, że placek jest gotowy?**

Placek powinien być złoty i chrupiący z zewnątrz, a po naciśnięciu łyżką sprężysty i nie lepki.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się marchewka, kabaczek czy por, ale pamiętaj o odciśnięciu z nich nadmiaru wody.