---
slug: placki-ziemniaczane-z-parowka
title: "Placki ziemniaczane z parówką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Placki ziemniaczane z parówką

Tradycyjne placki ziemniaczane wzbogacone parówką to sycące danie, które łączy klasyczny smak polskich placków z dodatkiem mięsa. Ziemniaki tarowane razem z marchewką i cebulą tworzą podstawę, a płatki owsiane nadają im dodatkową wartość odżywczą. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g ziemniaki obrane
- 1 szt cebula
- 150 g marchewka
- 80 g mąka
- 1 szt jajko
- 50 g płatki owsiane
- 5 g sól
- 2 g pieprz
- 200 g parówki

## Przygotowanie

1. Ziemniaki, marchewkę i cebulę zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski.
2. Dodaj mąkę, jajko, płatki owsiane, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
3. Parówki pokroj w drobną kostkę i dodaj do masy ziemniaczanej.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż placki z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Zetrzyj wszystkie warzywa na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Ziemniaki powinny być startowane jako ostatnie, aby nie ściemniały.
- *Dlaczego:* Tarcie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję placków - nie będą zbyt gęste ani zbyt płynne.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki puszczają dużo soku, możesz go lekko odcisnąć, ale nie całkowicie - wilgoć pomaga w łączeniu składników.

**Krok 2.** Do startych warzyw dodaj 80g mąki, 1 jajko, 50g płatków owsianych, 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu. Wymieszaj wszystko dokładnie drewnianą łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane pochłaniają nadmiar wilgoci i dodają wartości odżywczych, a mąka łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Masa powinna być zwarta, ale nie sucha - jeśli jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** Parówki pokroj sharp nożem w kosteczkę o boku około 5mm i wymieszaj z masą ziemniaczaną. Całość pozostaw na 5 minut, aby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone parówki równomiernie rozłożą się w plackach i będą łatwiej się smażyć.
- *Pro tip:* Możesz użyć różnych rodzajów parówek - wiejskie nadadzą więcej smaku, a drobiowe będą lżejsze.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju. Nakładaj masę łyżką, formując placki o średnicy około 8cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu na zewnątrz przy surowym środku, a odpowiednia ilość oleju zapewnia rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się dobrze zarumieni, wtedy łatwiej się je przewraca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placki się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest zbyt rzadka. Dodaj więcej mąki lub płatków owsianych, a także upewnij się, że używasz wystarczająco dużej ilości jajka jako spoiwa.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć jej w ciągu 2-3 godzin. Ziemniaki mogą puścić więcej soku, więc może być potrzebne dodanie odrobiny mąki przed smażeniem.

**Czym mogę zastąpić parówki?**

Możesz użyć pokrojonej kiełbasy, kawałków bekonu, szynki lub dla wersji wegetariańskiej - pokrojonego sera żółtego.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku i wysokiej temperaturze dymienia.

**Jak sprawdzić czy placki są gotowe?**

Placki są gotowe gdy są złociste z obu stron i sprężyste w dotyku. Można też sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Czy mogę zamrozić ugotowane placki?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić w pojemnikach. Odgrzewać najlepiej na patelni lub w piekarniku w temperaturze 180°C.