---
slug: placki-ziemniaczane-z-pestkami-slonecznika
title: "Placki ziemniaczane z pestkami słonecznika"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Placki ziemniaczane z pestkami słonecznika

Klasyczne placki ziemniaczane wzbogacone o chrupiące pestki słonecznika i delikatny smak pora. Złociste i kruche w środku, podawane ze śmietaną – idealne na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 930 g ziemniaki obrane (Pokrojone na kawałki przed rozdrobnieniem; najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste.)
- 2 szt jajka
- 15 g por (Pokrojony w cienkie paski; nadaje plackom delikatny smak.)
- 50 g pestki słonecznika łuskane (Można zastąpić pestkami dyni lub użyć obu rodzajów jednocześnie.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka papryka słodka mielona (Do smaku; nadaje plackom lekko czerwonawy kolor.)
- 60 ml olej roślinny (Do smażenia placków; olej słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 100 g śmietana (Do podania; można zastąpić jogurtem naturalnym.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
2. Włóż do blendera lub malaksera ziemniaki, por, jajka, sól, pieprz i paprykę słodką.
3. Rozdrobnij składniki przez ok. 8 sekund, aż masa będzie jednolita, ale nie całkowicie gładka.
4. Przelej masę ziemniaczaną do miski, dodaj pestki słonecznika i dokładnie wymieszaj.
5. Łyżką nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię, lekko spłaszczając każdy placek.
6. Smaż placki na złoty kolor z pierwszej strony; opcjonalnie posyp górę dodatkowymi pestkami słonecznika.
7. Ostrożnie przewróć placki na drugą stronę i smaż, aż będą rumiane. Odłóż na ręcznik papierowy.
8. Podawaj gorące, z kleksem śmietany na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej na patelnię (tyle, żeby pokrył dno cienką warstwą) i ustaw ogień na średni. Poczekaj chwilę, aż tłuszcz się rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej sprawia, że placki się nie przyklejają i od razu zaczynają się smażyć, a nie wsiąkają tłuszczu.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę oleju, wkładając drewnianą łyżkę – jeśli pojawiają się małe bąbelki, olej jest gotowy.

**Krok 2.** Umieść obrane i pokrojone ziemniaki, paski pora, jajka oraz przyprawy (sól, pieprz, paprykę) w misie blendera lub malaksera.
- *Dlaczego:* Blender pozwala szybko uzyskać równomiernie rozdrobnioną masę bez konieczności żmudnego tarcia na tarce.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce i drobno posiekaj pora.

**Krok 3.** Uruchom blender na ok. 8 sekund. Masa powinna być gruboziarnista – trochę jak grube puree. Nie miksuj za długo, by zachować teksturę.
- *Dlaczego:* Zbyt gładka masa sprawi, że placki będą kleiste i trudne do smażenia; lekka chropowatość zapewnia chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo wodnista, możesz odcisnąć nadmiar soku przez ściereczkę kuchenną.

**Krok 4.** Przełóż masę do większej miski. Wsyp pestki słonecznika i wymieszaj całość łyżką lub silikonową kopystką, aż pestki równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Mieszanie w osobnej misce daje większą kontrolę i pozwala łatwo dodać pestki bez ich rozdrabniania.
- *Pro tip:* Możesz w tym momencie spróbować masy i doprawić ją według własnego smaku.

**Krok 5.** Nabierz łyżką porcję ciasta (ok. 2–3 łyżki) i delikatnie połóż na patelni. Łyżką lub dłonią lekko spłaszcz placek do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość zapewnia, że placek zdąży się ugotować w środku, zanim z zewnątrz za bardzo się zrumieni.
- *Pro tip:* Na patelni powinno być tyle miejsca między plackami, żeby łatwo je obrócić – smaż max 3–4 naraz.

**Krok 6.** Smaż placki na pierwszej stronie przez ok. 3–4 minuty, aż brzegi staną się złote i matowe. Jeśli chcesz, posyp wierzch placków kilkoma pestkami słonecznika przed obróceniem.
- *Dlaczego:* Pestki dodane na wierzchu wtopiają się podczas smażenia drugiej strony i tworzą chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie ruszaj placków przez pierwsze 3 minuty – wtedy łatwiej się obrócą i nie będą się rozpadać.

**Krok 7.** Ostrożnie podważ placek szeroką łopatką i szybkim ruchem obróć go na drugą stronę. Smaż kolejne 3–4 minuty, aż będzie złoty i chrupiący. Gotowe placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu placki pozostają chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Placki są kruche – jeśli pękają przy obracaniu, następnym razem rozdrobnij masę nieco drobniej lub dodaj łyżkę mąki.

**Krok 8.** Ułóż gotowe placki na talerzu i nałóż na każdy z nich łyżeczkę lub dużą łyżkę śmietany. Podawaj od razu, póki są gorące.
- *Dlaczego:* Chłodna śmietana świetnie kontrastuje z gorącym, chrupiącym plackiem i łagodzi wyrazisty smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest za gęsta, rozcieńcz ją odrobiną mleka lub wody, by łatwiej tworzyła „kleks"."

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zetrzeć ziemniaki na tarce zamiast używać blendera?**

Tak, możesz użyć klasycznej tarki o drobnych oczkach. Masa będzie nieco inna w teksturze, ale placki wyjdą równie smaczne.

**Dlaczego moje placki się rozpadają podczas smażenia?**

Placki ziemniaczane są naturalnie kruche – zwłaszcza bez mąki. Upewnij się, że pierwsza strona jest dobrze zarumieniona przed obróceniem, i używaj szerokiej łopatki. Możesz też dodać łyżkę mąki pszennej lub ziemniaczanej, by lepiej się trzymały.

**Czy można pominąć pestki słonecznika?**

Tak, pestki są charakterystycznym dodatkiem, ale przepis działa też bez nich. Możesz zastąpić je pestkami dyni, sezamem lub całkowicie pominąć.

**Czy masa ziemniaczana może poczekać w lodówce przed smażeniem?**

Najlepiej smażyć placki od razu po przygotowaniu masy, ponieważ ziemniaki szybko ciemnieją i oddają wodę. Jeśli musisz odczekać, przykryj miskę i przechowuj w lodówce max 30 minut.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepiej sprawdza się olej rzepakowy lub słonecznikowy, ponieważ mają wysoką temperaturę dymienia. Nie używaj oliwy z oliwek extra virgin – przypala się zbyt szybko.

**Czy placki można odgrzać następnego dnia?**

Tak – najlepiej odgrzewać je na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez kilka minut, by odzyskały chrupkość. Odgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że staną się miękkie i gumowate.