---
slug: placki-ziemniaczane-z-piekarnika
title: "Placki ziemniaczane z piekarnika"
servings: 22
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane z piekarnika

Placki ziemniaczane z piekarnika to zdrowsza wersja klasycznych smażonych placków. Są chrupiące, aromatyczne i idealne dla całej rodziny, nawet tych niejedzących diety.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki średnie
- 100 g cebula
- 5 g czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 10 g koperek ogrodowy świeży
- 2 szt jajko
- 25 g mąka pszenna typ 500
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt majeranek (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz i umyj ziemniaki, zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Odciśnij płyn z ziemniaków, zostaw masę do dalszego przygotowania.
3. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce.
4. Do ziemniaków dodaj cebulę, czosnek, olej, jajka, sól, pieprz, majeranek i posiekany koperek.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i skrop powierzchnię olejem.
7. Łyżką formuj placki na blacho, rozkładając masę równomiernie.
8. Piecz 25 minut w 200°C.
9. Obróć placki i piecz kolejne 10–15 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i potencjalne zanieczyszczenia, a tarcie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję placków.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ziemniaki nie zmieniły barwy — możesz je trzymać w wodzie, ale dobrze osącz przed tarciem.

**Krok 2.** Przełóż zetrzyte ziemniaki do sitka lub gęstej gazety i mocno zgnieć, by wycisnąć jak najwięcej płynu, który zawiera skrobię i może spowodować rozpadanie placków.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru płynu zapobiega rozpływaniu się masy podczas pieczenia i pomaga plackom zachować kształt.
- *Pro tip:* Wykorzystaj odciśnięty płyn do przygotowania naleśników lub jako naturalny zagęstnik zup.

**Krok 3.** Oczyść cebulę i zetrzyj ją na drobnej tarce ręcznej, by uzyskać miękką, wilgotną masę, która dobrze się połączy z ziemniakami.
- *Dlaczego:* Drobne tarcie cebuli pozwala jej równomiernie rozprowadzić się w plackach i lepiej wyzwolić aromat.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, trzymaj cebulę kilka minut w lodówce przed tarciem.

**Krok 4.** Dodaj do masy ziemniaczanej zmielony czosnek, olej rzepakowy, jajka, posiekany koperek oraz przyprawy: szczyptę soli, pieprzu i majeranku, wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę, a przyprawy i olej nadają smak i zapobiegają przypalaniu się placków w piekarniku.
- *Pro tip:* Czosnek warto przeciśnąć przez praskę, by nie tworzył grudek i równomiernie się rozprowadził.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub rękoma, aż masa stanie się gęsta i lekko klejąca, ale nie nadmiernie wilgotna.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze sklejenie placków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za luźna, dodaj łyżeczkę mąki, ale nie przesadzaj, by placki nie były ciężkie.

**Krok 6.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia i delikatnie skrop jego powierzchnię olejem rzepakowym za pomocą pędzelka lub rączki łyżki.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a lekko nasmarowana powierzchnia zapewnia ładne zrumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Zamiast skrapania możesz użyć sprayu do pieczenia, by równomiernie pokryć powierzchnię.

**Krok 7.** Za pomocą łyżki nabieraj masę i układaj ją na blacho, formując placki o grubości ok. 1 cm i średnicy 6–8 cm, zostawiając przerwy między nimi.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite upieczenie, a przerwy pozwalają na cyrkulację powietrza w piekarniku.
- *Pro tip:* Aby placki miały ładny kształt, możesz delikatnie wyrównać je tyłem łyżki.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 25 minut, aż dolna strona zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zrumieni powierzchnię i utrwali strukturę placków.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika nagrzanego z wyprzedzeniem, by placki od razu zaczęły się piec, a nie wiotczeć.

**Krok 9.** Delikatnie obróć każdy placek za pomocą szpatułki i piecz kolejne 10–15 minut, aż druga strona będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Obrócenie zapewnia równomierne upieczenie i chrupkość z obu stron.
- *Pro tip:* Jeśli placki się kruszą, daj im minutę do ostygnięcia — stwardnieją i łatwiej będzie je odwrócić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane z piekarnika są zdrowsze niż smażone?**

Tak, ponieważ są pieczone, a nie smażone, zawierają mniej tłuszczu i kalorii. Nie ma też ryzyka szkodliwych substancji z przegrzanego oleju.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Najczęściej przez za dużo płynu w masie lub za mało jajek. Upewnij się, że dobrze odciśnąłeś ziemniaki i użyłeś dwóch jajek jako spoiwa.

**Czy można zamrozić te placki?**

Tak, upiecz je, ostudź i ułóż warstwami w folii. Można podgrzać w piekarniku lub tosterze bez rozmrażania.

**Czy da się zrobić placki bez jajek?**

Można spróbować z substytutem jaj, np. 2 łyżki mąki z pszenicy lub grochu, ale masa może być mniej trwała i bardziej kruszona.

**Jakie sosy pasują do tych placków?**

Doskonale smakują z gęstym jogurtem, śmietaną, sosami grzybowymi lub ogórkowymi. Można je też podać z surówką.