---
slug: placki-ziemniaczane-z-porem
title: "PLACKI ZIEMNIACZANE Z POREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "pancake"]
---

# PLACKI ZIEMNIACZANE Z POREM

Placki ziemniaczane z porem to wariant tradycyjnego przepisu, gdzie por zastępuje cebulę nadając delikatniejszy smak. Ziemniaki z porem miksuje się z mąką i opcjonalnie z jajkami, a następnie smaży na złoto. Podaje się na gorąco jako danie główne lub dodatek.

## Składniki

- 1200 g ziemniaki suchę
- 1 szt por
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 64 g mąka pszenna lub mieszanka bezglutenowa
- 20 g mąka ziemniaczana
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój por na kawałki. Wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką masę.
2. Przełóż zmiksowane ziemniaki do miski, dodaj mąki i opcjonalnie jajka. Wymieszaj ręcznie do uzyskania jednolitej masy.
3. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj masę łyżką, formując placki i rozprowadzając widelcem.
4. Smaż placki około 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 1,2 kg ziemniaków z łusek używając noża lub obieraczki. Por umyj, usuń zewnętrzne liście i pokrój na kawałki około 2 cm. Wrzuć wszystko do blendera i miksuj przez 30-60 sekund aż otrzymasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie ziemniaków z porem zapewnia równomierny rozkład smaków i odpowiednią konsystencję masy na placki.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków o niskiej zawartości wody - będą się lepiej trzymać podczas smażenia.

**Krok 2.** Przełóż zmiksowaną masę do dużej miski. Dodaj 64g mąki pszennej i 20g mąki ziemniaczanej. Jeśli używasz jajek, wbij je teraz. Mieszaj ręcznie przez 1-2 minuty aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana sprawia, że placki są bardziej spójne i nie rozpadają się podczas smażenia, a mąka pszenna dodaje struktury.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej - powinna trzymać kształt na łyżce.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (6/10) i dodaj 1-2 łyżki oleju. Gdy olej się nagrzeje, nakładaj masę dużą łyżką, tworząc placki o średnicy około 8-10 cm. Delikatnie rozprowadź widelcem na równą grubość.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypalaniu się zewnętrznej strony przy niedopieczonym wnętrzu.
- *Pro tip:* Nie przesadź z olejem - placki mogą stać się za tłuste. Wystarczy cienka warstwa na patelni.

**Krok 4.** Smaż każdy placek przez 3-4 minuty z pierwszej strony aż spód będzie złoty i chrupiący. Przewróć łopatką i smaż kolejne 3-4 minuty z drugiej strony. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas smażenia zapewnia chrupiącą skórkę i miękki środek, a ręcznik chłonie nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków za wcześnie - poczekaj aż spód się zarumieni i łatwo odchodzi od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić placki bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez jajek placki będą nieco bardziej kruche, ale nadal smaczne.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Dodaj więcej mąki ziemniaczanej lub odstaw masę na 10 minut żeby mąka nabrała wilgoci.

**Czy mogę użyć innej mąki zamiast pszennej?**

Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej, kukurydzianej lub gryczanej w tej samej ilości.

**Z czym najlepiej podawać placki ziemniaczane z porem?**

Doskonale smakują z jogurtem naturalnym, śmietaną, sosem czosnkowym lub surówkami.

**Czy mogę zamrozić surową masę na placki?**

Tak, masę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i dobrze wymieszaj przed smażeniem.