---
slug: placki-ziemniaczane-z-salata
title: "Placki ziemniaczane z sałatą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z sałatą

Placki ziemniaczane z dodatkiem rzepy i dyni, smażone na złoty kolor i podawane na świeżej sałacie z dressingiem z octem winnym. Danie idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr (ok. 30 g)
- 200 g dynia
- 150 g rzepa
- 1 główka sałata radicchio (lub mix sałat)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 g mąka
- 15 ml ocet winny
- 100 ml olej do smażenia (do smażenia, najlepiej rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Pokrój sałatę radicchio lub mix sałat i przełóż do salaterki. W osobnej misce wymieszaj sos włoski z octem winnym.
2. Obierz i zetrzyj na tarce ziemniaki, rzepę i dynię. Przełóż do miski, dodaj mąkę i wymieszaj.
3. Formuj z masę placki i smaż na rozgrzanym oleju po 5 minut z każdej strony.
4. Odsącz placki na papierowym ręczniku, a następnie podawaj na sałacie z polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój sałatę na średnie kawałki i przełóż do dużej salaterki. W małej miseczce wymieszaj cały zawartość opakowania sosu włoskiego z 1 łyżką octu winnego (15 ml).
- *Dlaczego:* Takie połączenie dodaje sałacie kwasowości i aromatu, co dobrze komponuje się z tłustymi plackami.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go łyżeczką wody.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki, rzepę i dynię, następnie zetrzyj je na drobnej tarce. Przełóż do miski, dodaj 3 łyżki mąki (30 g) i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć z warzyw i pomaga plackom utrzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby masa nie była zbyt wilgotna, odcedź ją przez sitko lub wygnieć delikatnie ręką.

**Krok 3.** Na rozgrzanym oleju (ok. 2 łyżki na patelni) formuj placki rękami lub łyżką i smaż po 5 minut z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i przypieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni – mogą się zlepić i nierówno smażyć.

**Krok 4.** Przełóż ugotowane placki na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Natychmiast podawaj ciepłe na sałacie z polewą.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu placki są mniej tłuste i lepsze w smaku.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu – placki po ochłodzeniu tracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować masę na placki z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej smaż je maksymalnie po 1–2 godzinach od przygotowania. Dłuższe przechowywanie powoduje wydzielanie się soku i rozpadanie masy.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Dodaj odrobinę więcej mąki, jeśli masa jest zbyt wilgotna. Upewnij się też, że olej jest dobrze rozgrzany przed wrzuceniem placka.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku na blasze wysmarowanej olejem w temp. 200°C ok. 25 minut, odwracając w połowie.

**Jakie warzywa można dodać do placków?**

Oprócz rzepy i dyni, dobry efekt dają marchew, cebula lub czerwona buraczki – dodają koloru i smaku.

**Czy sos włoski Knorr można zastąpić domowym?**

Tak, wymieszaj 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę octu, szczyptę soli, cukru i suszonej oregano – będzie zdrowszy i świeży.