---
slug: placki-ziemniaczane-z-serem-plesniowym
title: "Placki ziemniaczane z serem pleśniowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 580
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z serem pleśniowym

Placki ziemniaczane z dodatkiem sera pleśniowego to połączenie chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza z kremowym serem. Danie idealne na obiad lub kolację, smaczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 1 kostka ser pleśniowy (brie, camambert lub rokpol)
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka
- 45 ml mąka
- 120 ml olej
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce o grubych oczkach, a następnie odcisnij masę z nadmiaru soku.
2. Dodaj do masy mąkę, jajka, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
3. Na rozgrzaną patelnię wlej olej i uformuj z mieszaniny placki o umiarkowanej wielkości.
4. Smaż placki na złoty kolor z obu stron, aż będą ładnie zrumienione.
5. Na każdy zgotowany placek połóż cienki plaster sera pleśniowego.
6. Przełóż placki do nagrzanego piekarnika i zapiekaj ok. 5 minut w 220°C.
7. Posyp gotowe placki pokrojonym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i cebulę, zetrzyj je na grubych oczkach tarki, a następnie przeciśnij przez sito lub zawijając w ściereczkę, odcisnij sok.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku zapobiega rozpływaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj czystej ściereczki lub gazy, by efektywnie odcisnąć masę bez straty miąższu.

**Krok 2.** Do zetrzytych ziemniaków i cebuli dodaj mąkę, jajka oraz sól i pieprz, po czym wymieszaj aż całość będzie lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Mąka i jajka działają jako spoiwo, dzięki któremu placki nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj zbyt długo, by ziemniaki nie stały się szare i ciężkie.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, a następnie łyżką nakładaj masę, formując placki o średnicy ok. 8–10 cm.
- *Dlaczego:* Małe placki łatwiej obracać i równomiernie się smażą.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – placki potrzebują przestrzeni do smażenia.

**Krok 4.** Smaż placki na średnim ogniu ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoki ogień spali zewnętrzne warstwy, zanim wnętrze się ugotuje.
- *Pro tip:* Obracaj placki ostrożnie, używając cienkiej szpatułki, by nie rozpadły się.

**Krok 5.** Gdy placki są zrumienione, wyłóż je na blaszkę do piekarnika i na każdy połóż plaster sera pleśniowego.
- *Dlaczego:* Sera dodaje się po smażeniu, by nie wypalił się, a tylko się roztopił.
- *Pro tip:* Użyj sera w cienkich plasterkach lub pokrój go nożem, by równomiernie pokrył placek.

**Krok 6.** Wstaw blaszkę z placzkami do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 5 minut, aż ser się lekko roztopi i zacznie się pęcherzyć.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje serowi kremową konsystencję i intensyfikuje jego smak.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, by ser szybciej się zarumienił, ale uważaj, by nie spalił się.

**Krok 7.** Przed podaniem posyp placki drobno pokrojonym szczypiorkiem dla świeżości i dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje jasny, cebulowy posmak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Dodawaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachował kolor i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Placki lepiej jednak smażyć tuż przed podaniem.

**Jakie sery pleśniowe najlepiej nadają się do placków?**

Idealne są miękkie sery pleśniowe jak brie, camambert lub polski rokpol. Nadają kremową konsystencję i delikatny smak.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt duża ilość wilgoci w ziemniakach lub za mało mąki może powodować rozpadanie się placków. Upewnij się, że masa jest dobrze odcisnięta.

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. płatkami owsianymi lub mąką z pszenicy twardych, ale struktura placków może być mniej trwała.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Zachowaj placki w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by odzyskały chrupkość.