---
slug: placki-ziemniaczane-z-serem
title: "PLACKI ZIEMNIACZANE Z SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# PLACKI ZIEMNIACZANE Z SEREM

Placki ziemniaczane z twarogiem to tradycyjna polska potrawa, znana również jako serowce czy bandurjanki. Ziemniaki tarowane razem z czosnkiem i cebulą łączy się z białym serem i mąką, tworząc smakowitą masę do smażenia. Podawane na gorąco stanowią pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1200 g ziemniaki
- 200 g twaróg
- 2 szt cebula
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek
- 64 g mąka pszenna
- 20 g mąka ziemniaczana
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, czosnek i cebulę. Wszystko włóż do melaksera i rozdrobnij.
2. Twaróg rozdrobnij widelcem na drobne kawałki.
3. Tartą masę ziemniaczaną przełóż do miski, wymieszaj z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i twarogiem.
4. Na patelni rozgrzej olej, nakładaj porcjami masę i rozprowadzaj widelcem. Smaż z obu stron na złoty kolor.
5. Podawaj placki na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 1200g ziemniaków, 2 ząbki czosnku i 2 cebule. Pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki i wszystko włóż do melaksera. Rozdrobnij na drobną masę.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie ziemniaków wraz z czosnkiem i cebulą w jednym czasie zapewnia równomierne wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz melaksera, możesz zetrzeć ziemniaki na tarce o drobnych oczkach, a czosnek i cebulę pokroić bardzo drobno.

**Krok 2.** 200g twarogu rozdrobnij widelcem na małe kawałki. Upewnij się, że nie ma dużych bryłek.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie twarogu zapewnia równomierne rozprowadzenie sera w całej masie placków.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo suchy, możesz dodać łyżkę śmietany lub mleka, aby ułatwić mieszanie.

**Krok 3.** Tartą masę ziemniaczaną przełóż do dużej miski. Dodaj 64g mąki pszennej, 20g mąki ziemniaczanej i rozdrobniony twaróg. Wymieszaj dokładnie rękami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia spójność masy i równomierne rozłożenie sera w plackach.
- *Pro tip:* Mąka ziemniaczana pomaga związać wilgoć z ziemniaków i nadaje plackom lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej 50ml oleju na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy i rozprowadzaj widelcem na placki o średnicy około 10cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapewnia równomierne przesmażenie placków bez spalenia z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo masy na raz - lepiej usmażyć placki partiami, aby zachować odpowiednią temperaturę oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić placki bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Mąka ziemniaczana wystarczająco zwiąże masę.

**Czym zastąpić twaróg?**

Można użyć sera białego, ricotty lub sera cottage. Ważne, aby ser nie był zbyt wilgotny.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Prawdopodobnie za mało mąki lub za gorący olej. Dodaj trochę więcej mąki ziemniaczanej i zmniejsz ogień.

**Czy mogę przygotować masę wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć ją w ciągu 2 godzin, ponieważ ziemniaki mogą ciemnieć.

**Na czym najlepiej podawać placki?**

Tradycyjnie z śmietaną, cukrem, dżemem lub na słono z boczkiem i cebulą.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce 2-3 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku.