---
slug: placki-ziemniaczane-z-sosem-carbonara
title: "Placki ziemniaczane z sosem carbonara"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z sosem carbonara

Placki ziemniaczane z sosem carbonara to połączenie chrupiących placków z kremowym sosem z boczku i żółtego sera. Danie łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym ujęciem. Idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 ml zimna woda
- 150 g wędzony boczek
- 200 g kwaśna śmietana 18%
- 2 szt jajko
- 80 g ser zółty (np. cheddar lub gouda)
- 30 ml oliwa (do smażenia)
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (200 g)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zawartość opakowania fixu wymieszaj z zimną wodą i jednym jajkiem. Odstaw ciasto na 10 minut.
2. Rozgrzej oliwę na patelni. Smaż placki porcjami na złoty kolor. Przełóż na ciepłe miejsce.
3. Boczek podsmaż, dodaj śmietanę, jajko i ser. Po zagotowaniu polej placki sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość opakowania fixu z 250 ml zimnej wody i jednym jajkiem. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Odstaw na 10 minut, by skrobia nasiąkła wodą i zgęstniała.
- *Dlaczego:* To pozwala skrobiom w ziemniakach nasiąknąć wodą, co zapewnia lepszą konsystencję placków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — nadmiar mieszania może spowodować kleistość ciasta.

**Krok 2.** Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni. Wykładaj porcje ciasta (około 1/4 szklanki) i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz i przykryj folią, by nie ostygły.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu, a ciepłe przechowywanie utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często — pozwól im zrumienić się przed obróceniem.

**Krok 3.** Na patelni podsmaż pokrojony boczek. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę, drugie jajko i starty ser. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Sos powinien zgęstnieć. Polej nim placki i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodanie jajka po zdjęciu z ognia zapobiega jego ścięciu, a stopiony ser tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę ciepłej wody, by go rozcieńczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić placki bez fixu?**

Tak, możesz użyć startych surowych ziemniaków zmieszanych z jajkiem, mąką i solą. Będą bardziej domowe, ale mniej jednorodne.

**Jak uniknąć ściętego sosu?**

Zawsze dodawaj jajko i śmietanę po zdjęciu patelni z ognia. Mieszaj intensywnie, by nie ścięły się białka.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Nie zaleca się — sos najlepiej smakuje świeży. Przy ponownym podgrzaniu może się rozwarstwić.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Dobrze sprawdzą się świeże natka pietruszki lub szczypiorek. Posyp na końcu dla świeżości smaku.