---
slug: placki-ziemniaczane-z-sosem-gulaszowym
title: "placki ziemniaczane z sosem gulaszowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# placki ziemniaczane z sosem gulaszowym

Placki ziemniaczane z sosem gulaszowym to klasyczne połączenie chrupiących placków i aromatycznego, mięsnego sosu. Danie idealne na obiad rodzinny lub domowe przyjęcie. Proste w wykonaniu, ale zawsze imponujące pod względem smaku.

## Składniki

- 1 kostka rosół drobiowo-wołowy knorr (można zastąpić inną kostką)
- 3 szt cebula
- 1000 g ziemniaki obrane (ok. 4–5 dużych ziemniaków)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 ml maggi (2 łyżeczki)
- 30 g mąka pszenna (około 2 łyżek)
- 2 szt jaja kurze
- 500 g mięso gulaszowe (wołowina lub wołowina z cielęciną)
- 60 ml śmietana 18 % (2 łyżki)
- 500 ml woda (2 szklanki)
- 0 szt olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ziemniaki i 2 cebule na drobnej tarce, dopraw solą, pieprzem i maggi, dodaj jajka i mąkę, wymieszaj i smaż placki na oleju.
2. Smaż pokrojone mięso, dodaj pokrojoną cebulę, zalać wodą, gotuj do miękkości, dodaj kostkę knorr, czosnek, śmietanę i zagęść mąką.
3. Podawaj placki z sosem gulaszowym z surówką lub ogórkami kiszonymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ziemniaki i 2 cebule na drobnej tarce ręcznej lub w robotniku. Odciśnij masę przez gęstą szmatkę, by usunąć nadmiar wody. Przełóż do miski, dodaj sól, pieprz, 2 ml maggi, 2 jajka i 30 g mąki. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie lepka, ale nie rozlewa się. Na rozgrzanym oleju formuj porcje i smaż po 3–4 minuty z każdej strony do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zawierają dużo wody, która może spowodować rozpryskiwanie oleju i miękkie placki – dlatego warto ją odciągnąć.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego oleju, nie wrzącego – placki nie przypalą się i ładnie się zrumienią.

**Krok 2.** Pokrój 500 g mięsa gulaszowego na małe kostki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso na brązowo. Dodaj 1 pokrojoną cebulę i smaż kilka minut. Zalej 500 ml wody, dodaj kostkę knorr, gotuj pod przykryciem ok. 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodaj przeciśnięty czosnek, 60 ml śmietany i zagęść łyżką mąki rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim, a mąka rozpuszczona w zimnej wodzie zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody; jeśli za ciekły – zagęść dodatkową łyżeczką mąki.

**Krok 3.** Przygotuj surówkę z kapusty lub marchewki, albo weź ogórek kiszony. Na talerzu połóż 2–3 placki, polej ciepłym sosem gulaszowym i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Świeża surówka lub kiszony ogórek dodają kwasowości, która balansuje bogaty smak placków i sosu.
- *Pro tip:* Podawaj danie ciepłe – zimne placki tracą chrupkość, a sos gęstnieje po ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można przygotować z ziemniaków mrożonych?**

Lepiej użyć świeżych ziemniaków, ponieważ mrożone są już częściowo ugotowane i mogą być zbyt wilgotne. Jeśli jednak używasz mrożonych, dokładnie je odcedź i osusz przed dodaniem do masy.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – odciśnij ją przez szmatkę. Dodaj wystarczająco mąki i nie formuj zbyt dużych placków. Smaż na umiarkowanie gorącym oleju, by nie przypaliły się z zewnątrz, a w środku zostały surowe.

**Czy sos gulaszowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos gulaszowy smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem, dodając odrobinę wody, jeśli zbyt zgęstniał.

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka łyżką mąki ziemniaczanej lub pszennej, ale masa może być mniej lepka. Dodaj odrobinę więcej mąki i uważaj przy formowaniu placków, by się nie rozpadły.