---
slug: placki-ziemniaczane-z-sosem-pieczarkowym-i-salatka
title: "Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym i sałatką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym i sałatką

Placki ziemniaczane z chrupiącą skórką, podane z kremowym sosem pieczarkowym i świeżą sałatką warzywną. Danie pełne smaku, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt filet z kurczaka
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt jajka
- 30 g mąka
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (zawiera gluten i natkę pietruszki)
- 100 ml olej do smażenia
- 250 g pieczarki
- 30 g masło
- 250 ml woda
- 1 szczypta lubczyk
- 200 ml śmietana 30%
- 1 główka sałata lodowa
- 2 szt pomidor
- 1 szt ogórek
- 6 plasterek rzodkiewka
- 1 szt papryka żółta
- 1 opakowanie sos sałatkowy czosnkowo-ziołowy knorr
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filet umyj, pokrój w kostkę i przełóż do miski. Ziemniaki, cebulę i czosnek obierz, umyj i drobno zetrzyj. Dodaj do miski z filetem.
2. Dodaj jajka, fix do placków, mąkę i przyprawy. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. Formuj placki i smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
3. Pieczarki drobno pokrój. Na rozgrzanym masle podsmaż je 15 minut, dodaj wodę, lubczyk i gotuj 10 minut. Wlej roztrzepioną śmietanę z mąką i zagotuj.
4. Warzywa do sałatki umyj i pokrój. Przygotuj sos według instrukcji na opakowaniu i polej nim warzywa. Wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na małe kostki o wielkości ok. 1 cm. Ziemniaki, cebulę i czosnek obierz za pomocą noża lub obieraczki, dokładnie umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne zetrzepanie ziemniaków i cebuli zapewnia lepsze sklejenie masy plackowej, a pokrojony filet szybciej się ugotuje.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie pociemniały, trzymaj je w zimnej wodzie do momentu zetarcia.

**Krok 2.** Do miski z ziemniakami i filetem dodaj dwa jajka, całe opakowanie fixu, 30 g mąki oraz sól i pieprz do smaku. Wygnieć łyżką lub rękami, aż masa stanie się gładka. Formuj placki i smaż na dobrze rozgrzanym oleju, aż będą złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Fix zawiera przyprawy i dodatki skrobiowe, które poprawiają smak i strukturę placków, a smażenie na dużym ogniu zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – czekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się na patelni.

**Krok 3.** Pieczarki pokrój jak najdrobniej, by szybciej się ugotowały i lepiej rozpuściły w sosie. Rozgrzej masło w rondlu, dodaj pieczarki, posól i smaż na średnim ogniu ok. 15 minut. Następnie dodaj 250 ml wody i szczyptę lubczyku, gotuj kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie podsmażanie pieczarek intensyfikuje ich smak, a dodanie śmietany z mąką zagęści sos i nada mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietany wymieszaj ją z łyżką mąki, by nie zgrzązła przy wlewaniu do gorącego sosu.

**Krok 4.** Sałatę lodową oddziel na liście, dokładnie umyj i osusz. Pomidory, ogórek, rzodkiewki i paprykę żółtą umyj i pokrój w kostkę lub paski według uznania. Przygotuj sos sałatkowy według instrukcji na opakowaniu i wlej nad warzywa, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają danu chrupkości i świeżości, a gotowy sos skraca czas przygotowania bez utraty smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sałatki zbyt długo – może się stłuc i stracić atrakcyjną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można przygotować bez fixu?**

Tak, fix można pominąć. W jego miejsce dodaj sól, pieprz, natkę pietruszki i szczyptę szałwii. Masa może być mniej sklejona, więc warto dodać dodatkowe jajko.

**Jak uniknąć rozpadania się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i zawiera wystarczająco dużo mąki lub skrobi. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, a placki nie mogą być zbyt duże.

**Czy sos pieczarkowy można przygotować z pieczarek mrożonych?**

Tak, ale uprzednio odmroź je i odcedź nadmiar wody. Smażenie może potrwać nieco dłużej, by odparować wilgoć.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Placki i sos można przechowywać osobno w hermetycznych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Można zastąpić jajka mąką z lnianą (1 łyżka + 3 łyżki wody na każde jajko), śmietanę – kokosową, a fix – domową mieszanką przypraw. Kurczaka pomijamy lub zastępujemy tofu.