---
slug: placki-ziemniaczane-z-sosem-z-pieczarek
title: "Placki ziemniaczane z sosem z pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z sosem z pieczarek

Placki ziemniaczane z sosem z pieczarek to klasyczne polskie danie o prostych składnikach i wyśmienitym smaku. Są szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad lub kolację. Podawane z soczystym sosem grzybowym i posypane koperkiem, stanowią satysfakcjonujące połączenie chrupkości i delikatności.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 szt cebula
- 30 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 5 g sól (do smaku)
- 2.5 g świeżo zmielony pieprz (pół łyżeczki)
- 60 ml olej do smażenia (do smażenia placków)
- 300 g pieczarki
- 30 ml olej
- 15 g masło (jedna łyżka)
- 1 pęczek koperek (im więcej, tym lepiej)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i drobno pokrój na kostkę.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż połowę cebuli na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
3. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw podsmażoną cebulę na bok.
4. Na rozgrzanym oleju podsmaż drugą połowę cebuli, a gdy zmięknie, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki.
5. Smaż pieczarki na silnym ogniu, mieszając, by nie gotowały się we własnym soku.
6. Gdy pieczarki będą miękkie i zrumienione, dodaj masło, wymieszaj, zdejmij z ognia i posyp posiekanym koperkiem.
7. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na największych oczkach tarki.
8. Do startych ziemniaków dodaj mąkę, podsmażoną cebulę, jajka, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
9. Na silnie rozgrzanym tłuszczu smaż cienkie placki, aż będą brązowe z obu stron.
10. Podawaj placki gorące, polewając je sosem z pieczarek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją jak najdrobniej, aby równomiernie podsmażyła się w sosie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze i jednolite podsmażenie cebuli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, dodaj olej i smaż połowę cebuli na średnim ogniu, aż stanie przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu i pozwala cebuli mięknieć bez wyparzania.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przylepiła się do patelni.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z kuchenki i odłóż podsmażoną cebulę na talerz, by nie przegotowała się dalej.
- *Dlaczego:* Ciepło patelni nadal działa, więc odstawienie jej zapobiega przypaleniu cebuli.
- *Pro tip:* Możesz przykryć cebulę folią, by nie schłodziła się zbyt szybko.

**Krok 4.** W tej samej patelni podsmaż drugą połowę cebuli, a gdy zmięknie, dodaj plasterki pieczarek.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona wcześniej wzbogaca smak sosu, a pieczarki lepiej się rumienią na gorącym tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt wielu grzybów naraz – mogą wypuścić sok i gotować się zamiast smażyć.

**Krok 5.** Smaż pieczarki na silnym ogniu, często mieszając, by nie tworzył się zbyt duży sok.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na wysokiej temperaturze zapewnia rumień i zapobiega wodnistemu sosowi.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, by para mogła uciekać i grzyby się nie gotowały.

**Krok 6.** Gdy pieczarki są miękkie i zrumienione, dodaj masło, wymieszaj, zdejmij z ognia i dodaj posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości, a koperek świeżości – dodaje się go na końcu, by nie stracił aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu po dodaniu kopru – może zgubić barwę i smak.

**Krok 7.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i zetrzyj na największych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube tarciowe dają odpowiednią konsystencję – placki będą chrupkie, a nie mokre.
- *Pro tip:* Zetrzyj ziemniaki tuż przed mieszaniem, by nie zmieniły koloru.

**Krok 8.** Do startych ziemniaków dodaj mąkę, podsmażoną cebulę, jajka, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie wiąże składniki i zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ziemniaki mogą się stworzyć i placki będą gąbczaste.

**Krok 9.** Rozgrzej dużo oleju na patelni i smaż cienkie placki, aż będą złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Gorący tłuszcz zapewnia szybkie zrumienienie i nie pozwala plackom wchłaniać zbyt dużo oleju.
- *Pro tip:* Użyj spoducha, by delikatnie odwracać placki bez ich rozpadnięcia.

**Krok 10.** Podawaj placki od razu, gorące, polewając je sosem z pieczarek i posypując dodatkowym koperkiem.
- *Dlaczego:* Placki są najlepsze, gdy świeże i ciepłe – po chwili miękną i tracą chrupkość.
- *Pro tip:* Podawaj sos osobno, jeśli część osób woli mniej sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej je smażyć tuż przed podaniem, ale można przygotować masę ziemniaczaną z godzinę wcześniej. Trzymaj ją w lodówce i dodaj jajka tuż przed smażeniem.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Zbyt mało mąki, jajek lub zbyt wilgotne ziemniaki mogą powodować rozpadanie się placków. Upewnij się, że dobrze odcedziłeś ziemniaki i użyj odpowiedniej ilości mąki.

**Czy można smażyć placki na maśle?**

Można, ale uważaj – maślane tłuszcze szybciej się palą. Lepiej użyć mieszanki masła z olejem lub tylko oleju.

**Jak zapobiec brązowieniu startych ziemniaków?**

Zetrzyj ziemniaki tuż przed użyciem i unikaj zostawiania ich na powietrzu. Można je przepłukać zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi.

**Czy sos z pieczarek można przygotować osobno?**

Tak, sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się lepiej rozwija po odstawieniu.