---
slug: placki-ziemniaczane-z-twarogiem
title: "PLACKI ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PLACKI ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM

Tradycyjne polskie placki ziemniaczane z dodatkiem twarogu i czosnku. Danie przygotowywane z surowych ziemniaków tartowanych z cebulą. Twaróg z czosnkiem stanowi aromatyczne uzupełnienie do ciepłych placków.

## Składniki

- 700 g ziemniaki mączne
- 100 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 2 szt jajka
- 2 g sól
- 1 g pieprz mielony
- 200 g twaróg półtłusty
- 3 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i wraz z cebulą zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
2. Do startych ziemniaków dodać jajka, sól, pieprz i wymieszać.
3. Czosnek drobno posiekać i wymieszać z twarogiem.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
5. Podawać gorące z twarogiem czosnkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać i przepłukać pod zimną wodą. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach razem z obraną cebulą. Odcisnąć nadmiar soku przez ściereczkę kuchenną przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru soku zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia i sprawia, że są bardziej zwarte.
- *Pro tip:* Sok ziemniaczany można wykorzystać do zupy lub wyrzucić - zawiera skrobię, która sprawia, że placki się rozpadają.

**Krok 2.** Do odciśniętej masy ziemniaczanej dodać 2 jajka, 2g soli i 1g pieprzu. Dokładnie wymieszać łyżką drewnianą przez 1-2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Jajka pełnią rolę spoiwa, które utrzymuje składniki razem podczas smażenia, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, aby nie uwolnić zbyt dużo skrobi - placki będą trudne do smażenia.

**Krok 3.** Czosnek obrać i drobno posiekać nożem lub przepuścić przez praskę. Wymieszać z 200g twarogu w misce do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Czosnek nadaje twarogowi aromat i sprawia, że dodatek jest bardziej smakowity.
- *Pro tip:* Można dodać szczyptę soli do twarogu, aby wydobyć smak czosnku.

**Krok 4.** Patelnię rozgrzać na średnim ogniu i dodać olej. Nakładać mase łyżką, formując placki o średnicy 8-10cm. Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przesmażenie placka bez spalenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj placków zbyt gęsto na patelnię - potrzebują miejsca i równomiernego dostępu ciepła.

**Krok 5.** Gotowe placki przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym na 1 minutę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać natychmiast z twarogiem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że placki są mniej tłuste i bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Placki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placki się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa zawiera zbyt dużo soku ziemniaczanego. Należy dokładnie odcisnąć ziemniaki przez ściereczkę i dodać dodatkowe jajko jako spoiwo.

**Czy mogę przygotować masę na placki wcześniej?**

Tak, ale nie dłużej niż 2 godziny przed smażeniem. Masa powinna być przechowywana w lodówce i przed użyciem należy ją ponownie wymieszać.

**Jakie ziemniaki najlepiej wybrać na placki?**

Najlepsze są ziemniaki mączne, takie jak Irga czy Vineta, które mają odpowiednią zawartość skrobi do łączenia masy.

**Czy mogę zastąpić twaróg innym dodatkiem?**

Tak, można podawać placki z kwaśną śmietaną, sosem jabłkowym, dżemem lub po prostu z cukrem.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku. Można też użyć smalcu dla bardziej tradycyjnego smaku.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki najlepiej spożyć od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać na patelni.