---
slug: placki-ziemniaczane-z-warzywnym-farszem
title: "Placki ziemniaczane z warzywnym farszem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placki ziemniaczane z warzywnym farszem

Placki ziemniaczane z warzywnym farszem to połączenie chrupiących placków i soczystego, pikantnego farszu z warzywami i mięsem. Danie idealne na obiad lub kolację, które cieszy się popularnością w całej Polsce. Łatwe w przygotowaniu, ale wymagające odrobiny precyzji przy formowaniu placków.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt jaja
- 50 g tarta bułka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku)
- 200 g polędwica wieprzowa
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 400 g czerwona fasola z puszki
- 1 łyżeczka cukier
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 0.5 łyżeczki chili
- 200 ml przecier pomidorowy
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj na drobnej tarce. Odcedź sok i wymieszaj z jajkiem, tartą bułką, solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Na patelni podsmaż mięso, dodaj pokrojone warzywa, fasolę, przecier pomidorowy i przyprawy. Dusz 10–15 minut bez przykrywki.
3. Smaż placki z mieszanki ziemniaczanej na patelni. Podawaj każdy placek z porcją farszu, składając na pół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Ważne, aby jak najwięcej soku odcedzić – to zapobiegnie rozpadaniu się placków. Wymieszaj masę z jajkiem, tartą bułką i przyprawami.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zawierają dużo wody, która może spowodować, że placki się rozpadną podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po zetrzeciu ziemniaków odłóż je na chwilę do sitka, aby naturalnie odcedził się sok.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojoną polędwicę, aż lekko się przyrumieni. Dodaj pokrojone papryki, pomidor, cebulę i fasolę. Wlej przecier pomidorowy, dodaj cukier, chili, pieprz, sól i kostkę Knorr. Dusz 10–15 minut, aż farsz zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długość duszenia wpływa na konsystencję farszu – im dłużej, tym gęstszy i bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Cukier neutralizuje kwasowość przecieru, a chili dodaje delikatnego pieczenia – możesz dostosować jego ilość do gustu.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju uformuj placek z mieszanki ziemniaczanej. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący. Na każdy placek nałóż farsz, zegnij na pół i podawaj ciepły.
- *Dlaczego:* Smażenie na dobrze rozgrzanej patelni zapewnia chrupiącą skórkę i trzymanie się kawałka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mieszanki – placek lepiej się usmaży, jeśli nie jest zbyt gruby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość wilgoci w ziemniakach. Upewnij się, że dokładnie odcedziłeś sok po zetrzeciu. Możesz też dodać odrobinę więcej tartego chleba, aby zbindować masę.

**Czy można przygotować farsz z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Często smakuje nawet lepiej, bo aromaty się połączą.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec na blasze wysmarowanej olejem w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.