---
slug: placki-ziemniaczane-ze-smietana-i-pomidorami
title: "Placki ziemniaczane ze śmietaną i pomidorami"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane ze śmietaną i pomidorami

Klasyczne placki ziemniaczane z dodatkiem zeszklonej cebuli, podawane ze śmietaną i świeżą kostką pomidora. Prosty, sycący przekąs, idealny na co dzień.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki
- 1 szt jajko
- 187.5 ml mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 główka cebula (pokrojona w kostkę i zeszklona na patelni)
- 2 szt pomidory
- 1 opakowanie śmietana 18% (duża)
- 1 pęczek natka pietruszki (świeża, do posypania) *(opcjonalnie)*
- 100 ml tłuszcz do smażenia (olej lub masło)

## Przygotowanie

1. Ścieraj ziemniaki na najdrobniejszych oczkach lub na tarczy do parmezanu.
2. Dodaj jajko, mąkę, zeszkloną cebulę oraz sól i pieprz.
3. Wymieszaj masę i porcjami nakładaj na rozgrzaną patelnię.
4. Smaż placki na głębokim tłuszczu, do rumianej skórki z obu stron.
5. Pokrój pomidory w drobną kostkę.
6. Na talerz ułóż placki, polej śmietaną i posyp pomidorami.
7. Posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ścieraj ziemniaki na bardzo drobnej tarce, najlepiej do sera parmezanu, aby masa była jednolita i lepiej się łączyła.
- *Dlaczego:* Drobne ścieranie ziemniaków zapewnia lepsze sklejenie placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ziemniaki nie pociemniały – możesz je przelać wodą i odcedzić przed dodaniem innych składników.

**Krok 2.** Do zmiażdżonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, zeszkloną cebulę oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, a cebula dodaje smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cebula jest dobrze zeszklona, ale nie przypalona, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie łyżką nakładaj porcje na rozgrzaną patelnię z tłuszczem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników, a odpowiednia ilość masy decyduje o grubości placka.
- *Pro tip:* Ugniataj masę ręką lub łyżką, by była gęsta, ale nie przesuszona – jeśli za sucha, dodaj odrobinę jajka.

**Krok 4.** Smaż placki na średnim ogniu, w głębokim tłuszczu (około połowy wysokości placka), aż zrumienią się z obu stron.
- *Dlaczego:* Głęboki tłuszcz zapewnia równomierne podsmażenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się na patelni.

**Krok 5.** Pomidory obierz, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka lepiej się rozprowadzi po talerzu i ładnie kontrastuje z plackami.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale twardych pomidorów, by nie były zbyt wodniste po pokrojeniu.

**Krok 6.** Na talerz ułóż 2–3 placki, polej dużą porcją śmietany i posyp kostką pomidora.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a pomidory świeżej kwasowości, która balansuje tłustość.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo śmietany na raz – lepiej dodać więcej przy podawaniu, niż mieć przesączony talerz.

**Krok 7.** Na wierzch dodaj posiekaną świeżą natkę pietruszki dla koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje aromatu i wizualnej atrakcyjności dania.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachowała kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 43.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Placki najlepiej smażyć tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków na patelni?**

Upewnij się, że masa ma odpowiednią konsystencję – nie za wilgotną. Możesz odcedzić ziemniaki przez sitko i dodać odrobinę więcej mąki, jeśli trzeba.

**Czy można smażyć placki na maśle?**

Tak, ale uważaj – masło szybciej się przypala niż olej. Można użyć mieszanki masła z olejem dla lepszego smaku i wyższego punktu dymienia.

**Jakie zamienniki śmietany można zastosować?**

Można użyć gęstej jogurt naturalny lub śmietanki kremówki, ale smak będzie nieco inny. Dla wersji kremowej warto dodać odrobinę majonezu.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż placki na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj olejem i piecz ok. 25 minut w 200°C, odwracając w połowie.