---
slug: placki-ziemniaczane-ze-smietana
title: "Placki ziemniaczane ze śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczane ze śmietaną

Placki ziemniaczane ze śmietaną to klasyczny polski przysmak, który idealnie nadaje się na szybki i sycący posiłek. Ich chrupiąca skórka i miękka wnętrze sprawiają, że są nieodzowne na co dzień i na święta. Podawane ze śmietaną stają się jeszcze bardziej aromatyczne i komfortowe.

## Składniki

- 600 g ziemniaki późne
- 25 g skrobia ziemniaczana
- 4 szt jajko
- 80 g śmietana 18%
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce do miski.
2. Do ziemniaków dodaj skrobię, jajka i sól do smaku. Wymieszaj.
3. Rozgrzej patelnię z olejem. Na patelni formuj porcje mieszanki i smaż po obu stronach.
4. Podawaj placki od razu z łyżką śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraka, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce do dużej miski.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być starte na drobno, by masa dobrze się trzymała i była jednolita.
- *Pro tip:* Aby uniknąć ciemnienia, trzyj ziemniaki tuż przed użyciem i nie odstawiaj ich długo.

**Krok 2.** Do startych ziemniaków dodaj skrobię ziemniaczaną, jajka i szczyptę soli, po czym dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Skrobia pomaga związać masę, a jajka dodają lepkości i pomagają w utrzymaniu kształtu placków.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przetłuc ziemniaków – lekka tekstura jest ważna dla chrupkości.

**Krok 3.** Rozgrzej trochę oleju na patelni, a następnie łyżką układaj porcje mieszanki i smaż na złoty kolor po obu stronach, około 3–4 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne skropienie i chrupiącą skórkę bez przesączania tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 4.** Zdejmij placki z patelni i od razu podawaj ciepłe, z dodatkiem śmietany 18% na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki lepiej oddają aromat, a śmietana dodaje kremowej nuty i łagodzi intensywność smaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać posiekany szczypiorek do śmietany dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki ziemniaczane można przygotować z ziemniaków gotowanych?**

Nie, ziemniaki muszą być surowe. Gotowane ziemniaki nie dadzą odpowiedniej konsystencji i masa się rozpadnie.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków na patelni?**

Upewnij się, że dodałeś wystarczająco skrobi. Masa powinna być gęsta, a patelnia dobrze rozgrzana przed smażeniem.

**Czy można smażyć placki na oleju kokosowym?**

Tak, olej kokosowy nadaje się do smażenia, ale doda lekko orzechowego posmaku, który może zmienić smak dania.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki placków?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość – nie zaleca się mikrofalówki.

**Czy placki ziemniaczane są bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz czystej skrobi ziemniaczanej, która jest naturalnie bezglutenowa. Upewnij się, że nie zawiera dodatków.