---
slug: placki-ziemniaczano-cukiniowe-bardzo-chrupkie
title: "Placki ziemniaczano - cukiniowe - bardzo chrupkie"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Placki ziemniaczano - cukiniowe - bardzo chrupkie

Bardzo chrupkie placki z ziemniaków i cukinii to prosty, szybki przekąska idealna na obiad lub kolację. Warzywa dokładnie wyciska się, by placki były chrupiące, a nie miękkie.

## Składniki

- 1 szt cukinia (ok 30 cm)
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 15 ml mąka (najlepiej pszenna)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i cukinię, następnie zetrzyj je na drobnej tarce.
2. Dodaj sól do startych warzyw i dokładnie je wyciśnij, by usunąć nadmiar wody.
3. Do warzyw dodaj posiekaną cebulę, jajko, mąkę, pieprz i sól, po czym wymieszaj.
4. Na rozgrzanym oleju smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
5. Podawaj od razu, by zachować chrupkość placków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i cukinię za pomocą noża lub obieraka, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce ręcznej lub w robotniku kuchennym.
- *Dlaczego:* Drobne starte warzywa lepiej się łączą i szybciej smażą, co przekłada się na lepszą konsystencję placków.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie poparzyć się podczas tarcia ziemniaków.

**Krok 2.** Przełóż starte warzywa do sitka lub gęstej gazety i mocno wyciśnij, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Im mniej wody w masie, tym bardziej chrupiące będą placki – woda powoduje ich rozpadanie się i mięknienie.
- *Pro tip:* Możesz wyciskać warzywa w partiach, by lepiej wykorzystać przestrzeń w sitku.

**Krok 3.** Dodaj do warzyw drobno posiekaną cebulę, jajko, łyżkę mąki, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a mąka pomaga w utrzymaniu kształtu, ale jej mała ilość zapewnia chrupkość.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki – wystarczy 15 ml (1 łyżka), by masa trzymała się razem.

**Krok 4.** Rozgrzej olej w patelni na średnim ogniu, uformuj porcje mieszanki i smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie się zewnętrznego warstwy, co blokuje wilgoć i daje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się równomiernie smażyć.

**Krok 5.** Wyjmij placki na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu, i podawaj od razu ciepłe.
- *Dlaczego:* Placki są najsmaczniejsze, gdy są świeże i chrupiące – po ochłodzeniu tracą konsystencję.
- *Pro tip:* Można podać z greczkim jogurtem lub śmietaną i posypaną zielonym łagiem dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość wody w masie lub za mało jajka. Upewnij się, że dokładnie wycisnęłaś warzywa i użyłaś jajka jako spoiwa.

**Czy można przygotować masę z góry?**

Tak, ale najlepiej smażyć ją tego samego dnia. Przechowywanie w lodówce może spowodować, że warzywa wydzielą więcej wody.

**Czy placki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż placki na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jakie warzywa można dodać do placków?**

Można dodać startą marchewkę, paprykę lub szpinak – pamiętaj jednak, by je również dobrze wycisnąć.

**Czy placki są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby były bezglutenowe, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą.