---
slug: placki-ziemniaczano-cukiniowe
title: "Placki ziemniaczano cukiniowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placki ziemniaczano cukiniowe

Placki ziemniaczano-cukiniowe to smaczne i pożywne placki idealne na obiad lub kolację. Ich delikatna konsystencja i łagodny smak sprawią, że polubią je nawet najmłodsi domownicy. Można podawać z śmietaną lub sałatką.

## Składniki

- 1 szt ziemniaki
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula biała
- 1 szt jajka
- 1 szt mąka pszenna (można zastąpić mąką bezglutenową)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 ml olej do smażenia (np. olej rzepakowy)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Dwa ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce, resztę ziemniaków i cukinię na tarce o dużych oczkach.
3. Wymieszać ziemniaki, cebulę i cukinię, dodać jajka, mąkę i przyprawy, następnie dokładnie połączyć masę.
4. Na rozgrzanym oleju smażyć placki po 3–4 minuty z każdej strony do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie dokładnie opłucz je ziemniaki pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i resztki ziemi.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapobiegają nieprzyjemnemu smakowi i zanieczyszczeniom w plackach.
- *Pro tip:* Obieraj ziemniaki tuż przed przygotowaniem, by nie utraciły wilgoci i nie pociemniały.

**Krok 2.** Zetrzyj dwa ziemniaki i cebulę na drobnej tarce, aby uzyskać pastowatą masę, a pozostałe ziemniaki i cukinię na grubej tarce dla lepszej struktury placków.
- *Dlaczego:* Połączenie różnych stopni zmielenia daje plackom odpowiednią konsystencję – trzymają się, ale nie są gęste.
- *Pro tip:* Po zetrzeniu cukinii odciśnij ją ręcznie, by usunąć nadmiar wody i uniknąć rozpływania się placków.

**Krok 3.** W dużej misce połącz starte warzywa, dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz i przyprawę Knorr, po czym dokładnie wymieszaj, aż masa będzie lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i trzymanie się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki – to pomaga w formowaniu placków.

**Krok 4.** Rozgrzej łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu, uformuj porcje mieszanki i smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Właściwe nagrzanie oleju zapobiega wchłanianiu go przez placuszki i zapewnia rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z godzinę wcześniej i trzymać w lodówce. Można też usmażone placki zamrozić i podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Dlaczego placki się rozpływają podczas smażenia?**

Zbyt duża ilość wody w masie, np. z nieodciskanej cukinii, lub za mało mąki. Upewnij się, że cukinię dobrze odciśnij i ewentualnie dodaj więcej mąki.

**Czy można zrobić placki bez jajek?**

Tak, ale masa może być mniej klejąca. Można zastąpić jajko łyżką mąki z pszenicy lub mączki z lnianą, ale placki będą bardziej kruche.

**Jakie sosy pasują do tych placków?**

Doskonale smakują z klasyczną śmietaną, jogurtem naturalnym, sosami jogurtowymi z ziołami lub lekką sałatką ogórkową.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, mąka pszenna może być zastąpiona mąką bezglutenową z dodatkiem lepku, by masa lepiej się trzymała.