---
slug: placki-ziemniaczano-marchewkowe
title: "Placki ziemniaczano-marchewkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Placki ziemniaczano-marchewkowe

Tradycyjne placki łączące w sobie ziemniaki i marchewkę. Świeża marchewka nadaje plackom delikatną słodycz i piękny kolor. Doskonałe jako danie główne podawane z sosem lub kwaśną śmietaną.

## Składniki

- 330 g ziemniaki
- 310 g marchewka
- 100 g cebula
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 3 szt białka jaj (można zastąpić całymi jajkami)
- 200 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 100 ml mleko 1,5%

## Przygotowanie

1. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Warzywa włożyć do robot kuchennego i rozdrobnić - najpierw 10 sekund na średnich obrotach, potem 5 sekund na wyższych obrotach.
3. Dodać białka jaj, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i mleko. Wymieszać przez 60 sekund na średnich obrotach.
4. Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki, marchewkę i cebulę dokładnie obrać i opłukać. Pokroić na kawałki o wielkości 2-3 cm, aby robot kuchenny mógł je łatwo rozdrobnić.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodną konsystencję ciasta i lepsze rozdrobnienie w robocie kuchennym.
- *Pro tip:* Marchewkę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach zamiast rozdrabniać w robocie - będzie bardziej wyczuwalna w placku.

**Krok 2.** Warzywa włożyć do robot kuchennego wyposażonego w nóż tnący. Rozdrobnić najpierw 10 sekund na obrotach 4, zatrzymać i sprawdzić konsystencję, następnie rozdrobnić dodatkowe 5 sekund na wyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe rozdrabnianie pozwala kontrolować wielkość kawałków warzyw i uniknąć przekrocenia w papkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, zetrzyj wszystkie warzywa na tarce o średnich oczkach.

**Krok 3.** Do rozdrobnionych warzyw dodać 3 białka jaj (oddzielone od żółtek), 200g mąki pszennej, 50g mąki ziemniaczanej, 100ml mleka oraz szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać w robocie przez 60 sekund na średnich obrotach do uzyskania jednorodnego ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako spoiwo i nadaje plackom charakterystyczną konsystencję, białka sprawiają że placki są lżejsze.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka. Jeśli za rzadkie - dosyp mąki pszennej.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i wysmarować 1 łyżeczką oleju. Nakładać ciasto łyżką wazową, formując placki o średnicy około 10 cm. Smażyć 3-4 minuty z jednej strony do złotego koloru, następnie ostrożnie odwrócić i smażyć kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne wysmażenie placków - zbyt wysoka temperatura spowoduje spalenie z zewnątrz przy surowym środku.
- *Pro tip:* Pierwszy placek służy jako test temperatury patelni. Jeśli się pali, zmniejsz ogień. Gotowe placki można przechowywać w cieple w piekarniku nagrzanym do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć całych jaj zamiast samych białek?**

Tak, można zastąpić 3 białka 2 całymi jajkami. Placki będą nieco bardziej zwarte, ale równie smaczne.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zamrozić ciasto na placki?**

Tak, ciasto można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed smażeniem.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Można zastąpić mąką kukurydzianą lub dodatkowymi 50g mąki pszennej, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Dlaczego placki się rozpadają na patelni?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie. Dodaj odrobinę mąki lub zmniejsz ogień - zbyt wysoka temperatura może powodować rozpadanie się placków.

**Z czym najlepiej podawać te placki?**

Doskonale smakują z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, sosem koperkowym lub po prostu z cukrem pudrem.