---
slug: placuszki-bialkowe
title: "Placuszki białkowe"
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Placuszki białkowe

Dietetyczne placuszki białkowe to idealne śniadanie dla osób dbających o linię. Gotowane bez mąki i cukru, są niskokaloryczne, a jednocześnie bardzo smaczne i sycące.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 50 g jogurt naturalny 2%
- 125 g ser twarogowy chudy
- 15 g budyń (proszek) (np. waniliowy)
- 15 g odżywka białkowa (np. waniliowa)
- 15 g erytrytol (słodzik niskokaloryczny)

## Przygotowanie

1. Białko oddziel od żółtka.
2. Ubij białko na sztywną pianę z odrobiną soli.
3. Zblenduj ser, jogurt, żółtko, odżywkę, erytrytol oraz budyń.
4. Do zblendowanych składników dodaj ubite białko i delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Wylewaj po łyżce masy na patelnię i smaż placuszki na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajko nad miseczką, oddzielając białko od żółtka – żółtko przeznacz do dalszych składników, a białko do ubijania.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białka od żółtka pozwala na uzyskanie lekkiej, puszystej struktury placuszków.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej – delikatnie przyssaj białko, by żółtko zostało w skorupce.

**Krok 2.** Ubij białko mikserem ręcznym lub szumadłem na sztywną pianę, dodając szczyptę soli dla stabilności.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białka sprawia, że placuszki będą puszyste i nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mikser i miska powinny być suche i zimne – to pomaga w szybszym ubiciu białka.

**Krok 3.** W blenderze połącz ser twarogowy, jogurt, żółtko, odżywkę, erytrytol i proszek do budyniu, aż do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą konsystencję placuszków i lepsze połączenie z białkiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, użyj miksera ręcznego, ale upewnij się, że nie zostaną grudki.

**Krok 4.** Dodaj ubite białko do gładkiej masy i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy, co przekłada się na lekkość placuszków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i mieszaj powoli, unikając intensywnego mieszania.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni z minimalnym tłuszczem wylewaj po łyżce masy i smaż po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia ładny wygląd i lekko chrupiącą skórkę przy miękkim wnętrzu.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placuszków zbyt wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zrumienią i łatwo się odkształcą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić erytrytol innym słodzikiem?**

Tak, można użyć innego słodzika w proszku, np. ksylitolu lub stevii, ale warto zachować tę samą ilość, by nie zmienić konsystencji.

**Dlaczego placuszki mogą się rozlewać na patelni?**

Zbyt ciekawa masa może powodować rozlewanie się. Upewnij się, że ser nie jest zbyt wodnisty, a białko dobrze ubite.

**Czy placuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je upiec wieczorem i przechowywać w lodówce. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy odżywka białkowa jest konieczna?**

Tak, odżywka zwiększa zawartość białka i pomaga w utrzymaniu struktury placuszków. Można ją zastąpić dodatkowym serem, ale efekt będzie inny.

**Jakie sosy pasują do tych placuszków?**

Idealnie sprawdzą się sosy owocowe, np. z malin lub jagód, albo naturalny jogurt z plasterkiem cytryny i cynamonem.