---
slug: placuszki-cebulowe
title: "Placuszki cebulowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Placuszki cebulowe

Placuszki cebulowe to prosty, szybki i smaczny przekąsek idealny na obiad lub kolację. Gotuje się je z cebuli, jajek i startego sera, a smażenie trwa kilka minut. Doskonale komponują się z surówką i bułeczką.

## Składniki

- 2 szt cebule
- 4 szt jajka
- 100 g startego żółtego sera
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek albo natka
- 50 ml olej do smażenia (do smażenia, ok. 50 ml)

## Przygotowanie

1. Kroisz cebulę w cienkie plastry i podsmażasz na patelni aż zrumienią się lekko.
2. Przekładasz podsmażoną cebulę do miski i odstawiasz do ostygnięcia.
3. Dodajesz jajka, starty żółty ser, posiekany szczypiorek, sól i pieprz, po czym dokładnie mieszasz.
4. Rozgrzewasz olej na patelni, a następnie łyżką nakładasz małe porcje masy cebulowej.
5. Smażysz placuszki na złoty kolor z obu stron, a potem kładziesz je na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
6. Podajesz placuszki z bułeczką i surówką, dekorujesz ketchupem lub ulubionym sosem.
7. Podczas smażenia używaj szerokiej łopatki, by delikatnie przewracać placuszki bez ich uszkodzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie pionowe plastry i podsmaż na średnim ogniu na patelni z niewielką ilością oleju, aż stanie się przezroczysta i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli przed dodaniem do masy nadaje placuszkom głębszy, słodkawy smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – cebula sama wydziela sok, który pomaga w podsmażaniu.

**Krok 2.** Zdejmij patelnię z ognia, przekład cebulę do miski i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej – nie dodawaj jaj do gorącej cebuli.
- *Dlaczego:* Gorąca cebula może zacząć gotować jajka, co psuje konsystencję masy i utrudnia formowanie placków.
- *Pro tip:* Możesz odstawić cebulę na 5–10 minut – to dobry moment, by posiekać szczypiorek.

**Krok 3.** Do ostygniętej cebuli dodaj jajka, starty żółty ser, drobno posiekany szczypiorek, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub widełkami, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność masy, dzięki czemu placuszki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za ciekła, możesz dodać 1 łyżkę mąki, ale tylko w razie potrzeby.

**Krok 4.** Nalej 2–3 mm oleju na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, a następnie łyżką nabieraj małych porcji masy i układaj je na patelni, zostawiając miejsce na rozpływ.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju spowoduje przypalenie, a zbyt dużo – pływanie placków; odpowiednia ilość zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu placków naraz – mogą się ze sobą scalić.

**Krok 5.** Smaż placuszki 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące, a potem przełóż je na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu placuszki są smaczniejsze i mniej ciężkie w trawieniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się przy odwracaniu.

**Krok 6.** Podawaj placuszki ciepłe, najlepiej z bułeczką, surówką z kapusty lub marchewki i ulubionym sosem – np. ketchupem lub majonezem.
- *Dlaczego:* Surówka dodaje świeżości i balansuje tłustość placków, a bułka uzupełnia posiłek.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą natkę pietruszki lub koperku jako ozdobę i dodatkowy smak.

**Krok 7.** Użyj szerokiej, cienkiej łopatki, by delikatnie podważyć placek i przewrócić go – unikaj wąskich łyżek, które mogą go rozciąć lub rozbić.
- *Dlaczego:* Szeroka łopatka zapewnia lepsze podparcie, co minimalizuje ryzyko rozpadnięcia się placka podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dobrej łopatki, możesz delikatnie potrząsnąć patelnią, by placek się poluzował, zanim go odwrócisz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki cebulowe można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z góry i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Gotowe placuszki najlepiej jeść świeże, ale można je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Czy można smażyć placuszki na maśle?**

Można, ale maślane smakołyki szybciej się przypalają. Lepiej użyć mieszanki masła i oleju lub tylko oleju roślinnego dla stabilności przy wysokiej temperaturze.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta i dobrze wymieszana. Smaż na odpowiedniej temperaturze i nie odwracaj placków zbyt wcześnie – poczekaj na złotą korkę.

**Czy placuszki cebulowe są bezglutenowe?**

Tak, jeśli nie dodajesz mąki. Tradycyjna wersja nie zawiera glutenu, ale zawsze sprawdź skład sera i przypraw, by mieć pewność.

**Jakie zioła można dodać oprócz szczypiorku?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, koper, natka selera lub świeża mięta. Dostosuj ilość, by nie przytłoczyć smaku cebuli.