---
slug: placuszki-gryczane-z-mielonym-miesem-wolowym
title: "Placuszki gryczane z mielonym mięsem wołowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placuszki gryczane z mielonym mięsem wołowym

Placuszki gryczane z mielonym mięsem wołowym to smaczny obiad z aromatycznym farszem. Farsz zawiera mięso, suszone pomidory, fasolkę szparagową, oliwki i parmezan. Placki podaje się z gęstą śmietaną i posypaną natką pietruszki.

## Składniki

- 200 g mąka gryczana
- 1 szt jajko
- 250 ml mleko
- 2 gałązka drobno posiekana pietruszka (do dekoracji)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml olej roślinny do ciasta
- 50 ml olej roślinny do smażenia
- 400 g mięso mielone wołowe
- 1 opakowanie przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 1 łyżka drobno posiekane kapary
- 50 g drobno pokrojone suszone pomidory
- 30 g zielone oliwki pokrojone w plastry
- 1 szt drobno posiekana czerwona cebula
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 150 g ugotowana fasolka szparagowa pokrojona w centymetrowe kawałki
- 100 g chorizo
- 50 g starty parmezan
- 400 g pomidory pelati
- 200 ml śmietana 18% do dekoracji

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę gryczaną, jajko, mleko, olej, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji gęstej śmietany.
2. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę chorizo, dodaj cebulę i zeszklij. Wprowadź mięso mielone i smaż, aż wyschnie. Dodaj pomidory pelati, przyprawy, parmezan, kapary, oliwki, suszone pomidory i fasolkę. Gotuj 10 minut.
3. Na jeden placek nałóż farsz, przykryj drugim. Smaż placki z obu stron. Podawaj ciepłe, polewając śmietaną i posypując natką pietruszki oraz parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę gryczaną, jajko, mleko, 15 ml oleju, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj szumowidłem lub widelcem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia jednolitą strukturę placków i zapobiega ich kruszeniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka; jeśli zbyt rzadkie — trochę mąki gryczanej.

**Krok 2.** W garnku na średnim ogniu podsmaż pokrojoną w kostkę chorizo, aż wytopi tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty. Wprowadź mięso mielone i smaż, aż nie będzie różowe. Dodaj pomidory pelati, przyprawę Knorr, kmin, kapary, oliwki, suszone pomidory i fasolkę. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z przyprawami intensyfikuje smak i eliminuje wilgoć, dzięki czemu farsz nie rozmięka placków.
- *Pro tip:* Często mieszaj farsz drewnianą łyżką, by nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 3.** Weź jeden placek, nałóż porcję farszu, przykryj drugim plackiem. Smaż na patelni z oliją 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podwójny placek chroni farsz i zapewnia satysfakcjonujące, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku danie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – jedno odwrócenie wystarczy, by nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, placki można usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku. Farsz lepiej przygotować dnia samego i połączyć z placzkami tuż przed podaniem.

**Jak uniknąć grudek w ciście?**

Mieszaj ciasto szumowidłem lub blenderem ręcznym. Mąkę warto przesiać, a mleko dodać stopniowo, ciągle mieszając.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Trudno, bo przepis zawiera jajko, mięso, mleko i parmezan. Można próbować zastąpić składniki roślinnymi, ale smak będzie inny.

**Jakie zioła pasują do dekoracji?**

Najlepiej smakują natka pietruszki lub koperek. Można dodać też świeżą bazylie lub oregano dla wyrazistego aromatu.

**Czy placuszki można piec w piekarniku?**

Nie polecamy – placki stracą chrupkość. Lepsze jest lekkie podsmażenie na patelni, nawet jeśli wcześniej były zamrożone.