---
slug: placuszki-jogurtowe-z-prazonymi-jablkami-i-sosem-karmelowym
title: "Placuszki jogurtowe z prażonymi jabłkami i sosem karmelowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Placuszki jogurtowe z prażonymi jabłkami i sosem karmelowym

Placuszki jogurtowe to puszysty deser na bazie jogurtu naturalnego i mąki, podawany z prażonymi jabłkami w cynamonie i sosem karmelowym. Idealne połączenie kremowej konsystencji placków z słodko-kwaśnym smakiem jabłek i intensywnym aromatem karmelu. Można przygotować z różnych rodzajów mąki, w tym bezglutenowej.

## Składniki

- 250 g jogurt naturalny
- 2 szt jajka
- 16 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 170 g mąka (pszenna, orkiszowa, razowa lub bezglutenowa)
- 5 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 1000 g jabłka
- 16 g brązowy cukier
- 15 ml sok z cytryny
- 5 g cynamon
- 60 ml śmietanka 30% *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie sos karmelowy (lub solony karmel)
- 1 opakowanie bita śmietana (jeśli nie dodano śmietanki do jabłek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować sos karmelowy oraz jabłka: obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne.
2. Do miski wlać jogurt, dodać jajka, cukier i wanilię. Wymieszać dokładnie.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą, przesiać do miski z jogurtem. Połączyć składniki.
4. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, posmarować tłuszczem. Smażyć placuszki po łyżce masy.
5. Podawać placki z prażonymi jabłkami i sosem karmelowym. Można dodać bitą śmietanę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Obrać jabłka, pokroić na równomierne ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Podsmażać jabłka z brązowym cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny przez 8-10 minut, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Prażenie jabłek z cukrem i cynamonem karmelizuje ich powierzchnię i intensyfikuje smak, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj jabłek zbyt często podczas smażenia - pozwól im się lekko karmelizować z jednej strony.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj jogurt naturalny (250g) z jajkami (2 sztuki), cukrem (16g) i cukrem wanilinowym. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych zapewnia równomierną konsystencję ciasta i zapobiega grudkowaniu.
- *Pro tip:* Używaj jogurtu w temperaturze pokojowej - zimny jogurt może sprawić, że ciasto będzie zbyt gęste.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę (170g) z proszkiem do pieczenia (5g) i sodą oczyszczoną (5g). Przesiej tę mieszankę przez sito do miski z jogurtem i delikatnie wymieszaj łyżką, nie miksuj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a delikatne mieszanie zapobiega rozwoju glutenu, który może sprawić, że placki będą twarde.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo - ciasto może być lekko grudkowate, to normalne. Nadmierne mieszanie sprawi, że placki będą twarde.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni smarowanej olejem lub masłem (1 łyżeczka tłuszczu na porcję) nakładaj po 1 dużej łyżce ciasta, formując okrągłe placuszki średnicy około 8cm. Smaż 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapewnia równomierne wypieczenie placków - zbyt wysoka spowoduje spalenie z zewnątrz przy surowym wnętrzu.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj placków łopatką podczas smażenia - stracą swoją puszystość. Odwracaj je dopiero gdy bąbelki na powierzchni przestaną pękać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz użyć kefiru, maślanki lub mleka skondensowanego rozcieńczonego wodą. Jogurt grecki da bardziej gęstą konsystencję.

**Jakiej mąki najlepiej użyć do placków jogurtowych?**

Najlepiej sprawdza się mąka pszenna tortowa typ 450, ale można użyć orkiszowej, razowej lub bezglutenowej - wtedy dodaj 2-3 łyżki więcej płynu.

**Dlaczego moje placki są płaskie i nie puchnące?**

Prawdopodobnie proszek do pieczenia jest przeterminowany lub za długo mieszałeś ciasto. Sprawdź też czy soda nie jest za stara.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu. Maksymalnie możesz odstawić je na 30 minut w lodówce, ale dodaj wtedy trochę mleka.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj je na patelni lub w mikrofalówce przez 30 sekund.

**Czym zastąpić sos karmelowy?**

Możesz użyć miodu, syropu klonowego, dżemu śliwkowego lub przygotować prosty syrup z cukru i wody z dodatkiem masła.