---
slug: placuszki-kurczakowo-pieczarkowe
title: "Placuszki kurczakowo-pieczarkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Placuszki kurczakowo-pieczarkowe

Szybkie i sycące placuszki z kurczakiem i pieczarkami to idealne danie na co dzień. Delikatne, rumiane placki z dodatkiem sera i ziół smakują wyśmienicie same lub z lekkim dodatkiem. Przepis jest prosty i nie wymaga dużo czasu.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 300 g pieczarki
- 300 g ser żółty (np. gouda lub mieszanka z salami) (można zastąpić mieszanką salami i gruyère)
- 1 szt cebula
- 3 szt jajka
- 15 ml mąka (kopiasta łyżka)
- 45 ml bułka tarta
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 10 liść liście bazylii (opcjonalnie, dla aromatu) *(opcjonalnie)*
- 5 wąs szczypiorek (dla ozdoby) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 ml olej do smażenia (np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś kurczaka i cebulę w bardzo drobną kostkę.
2. Ścieraj pieczarki i ser żółty na tarce o dużych oczkach.
3. Wymieszaj wszystkie składniki: mięso, warzywa, ser, jajka, mąkę, bułkę tartą, zioła oraz sól i pieprz.
4. Rozgrzej olej na patelni, a następnie formuj łyżką małe placuszki i układaj je na patelni.
5. Smaż placuszki na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty na stronę.
6. Podawaj ciepłe, najlepiej od razu po przygotowaniu, ewentualnie z dodatkiem piwa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś kurczaka i cebulę w bardzo drobną kostkę, aby równomiernie rozprowadziły się w placuszkach i szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej się mieszają z masą i szybciej gotują podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarcia, aby nie miażdżyć mięsa, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 2.** Ścieraj pieczarki i ser żółty na tarce o dużych oczkach, aby były miękkie i dobrze się łączyły z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Grube tarty zapewniają odpowiednią konsystencję, nie robiąc z masy miazgi.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny z lodówki, a pieczarki warto lekko osuszyć przed tarciem.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w dużej misce: mięso, warzywa, ser, jajka, mąkę, bułkę tartą, zioła oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega kruszeniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj rąk lub drewnianej łyżki, aby dokładnie połączyć masę, ale nie przetłuc jajek.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie łyżką formuj małe, okrągłe placuszki i układaj je na patelni, zostawiając miejsce na rozprzestrzenienie.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju lub zimna patelnia sprawi, że placuszki się przywędzą.
- *Pro tip:* Przed pierwszym placuszkiem sprawdź temperaturę oleju, wrzucając mały kawałek bułki tartej – jeśli się pieni, jest gotowy.

**Krok 5.** Smaż placuszki na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty na stronę, nie przekładaj zbyt wcześnie, by nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie jednej strony zapewnia strukturę i ładny rumiany kolor.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by delikatnie odwrócić placuszki, nie naciskając na nie.

**Krok 6.** Podawaj placuszki od razu po przygotowaniu, ciepłe, najlepiej same lub z kuflem chłodnego piwa.
- *Dlaczego:* Placki są najsmaczniejsze, gdy są świeże i chrupiące na brzegach.
- *Pro tip:* Jeśli musisz podawać później, umieść je w piekarniku na blachę przy 80°C, by nie straciły chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić po podsmażeniu z obu stron, a następnie dopsmażyć z lodówki. Lepiej trzymają kształt niż po pełnym przesmażeniu.

**Jak zapobiec kruszeniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana, a jajka dobrze ją łączą. Nie przekładaj placka zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumieni.

**Czy można zrobić placuszki bez mięsa?**

Tak, można pominąć kurczaka i zwiększyć ilość pieczarek i sera. Wtedy będą to placki wegetariańskie, ale nadal smaczne.

**Jakie zioła najlepiej pasują?**

Pietruszka, szczypiorek i bazyliia to klasyczny wybór, ale możesz dodać też natkę selera lub majeranek dla dodatkowego aromatu.

**Czy bułkę tartą można zastąpić?**

Tak, możesz użyć drobnych płatków owsianych, miazgi chleba lub nawet migdałowej mąki w wersji bezglutenowej.