---
slug: placuszki-na-jogurcie-z-karmelizowanymi-jablkami-i-orzechami
title: "Placuszki na jogurcie z karmelizowanymi jabłkami i orzechami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Placuszki na jogurcie z karmelizowanymi jabłkami i orzechami

Pyszne placuszki na jogurcie z karmelizowanymi jabłkami i orzechami – szybki przepis idealny na śniadanie lub deser. Delikatne placki idealnie komponują się z kwaśnymi jabłkami i słodkim karmelem.

## Składniki

- 250 ml jogurt pitny
- 2 szt jajka
- 250 g mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 0 szt sól (szczypta)
- 30 ml cukier
- 15 ml olej roślinny
- 125 ml olej do smażenia
- 3 szt jabłka kwaśne
- 50 g orzechy włoskie
- 45 ml cukier do karmelu
- 0 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 125 ml gęsty jogurt

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, pokrój na cienkie półplastry i od razu spryskaj sokiem cytrynowym, by nie pociemniały.
2. Wsyp cukier na patelnię i postaw na średnim ogniu, by się stopił.
3. Nie mieszaj cukru – gdy się rozpuści, dodaj jabłka i orzechy, smaż na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną i cukier skarmelizuje się lekko.
4. Wymieszaj jogurt z jajkami i olejem do jednolitej masy.
5. Przesiej mąkę do miski i dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier, połącz składniki suche.
6. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj ciasto.
7. Wymieszaj ciasto rózgą lub mikserem, by nie było grudek.
8. Odstaw ciasto na kilkanaście minut, by spoczęło i lepiej się smażyło.
9. Rozgrzej olej lub masło klarowane na patelni, wlej porcję ciasta i smaż cienki placek ok. 2 minuty z każdej strony.
10. Podawaj placuszki z karmelizowanymi jabłkami, orzechami i łyżką gęstego jogurtu.
11. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.
12. Jabłka obierz, pokrój na cienkie półplastry i od razu spryskaj sokiem cytrynowym, by nie pociemniały.
13. Wsyp cukier na patelnię i postaw na średnim ogniu, by się stopił.
14. Nie mieszaj cukru – gdy się rozpuści, dodaj jabłka i orzechy, smaż na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną i cukier skarmelizuje się lekko.
15. Przesiej mąkę do miski i dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier, połącz składniki suche.
16. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj ciasto.
17. Wymieszaj ciasto rózgą lub mikserem, by nie było grudek.
18. Odstaw ciasto na kilkanaście minut, by spoczęło i lepiej się smażyło.
19. Rozgrzej olej lub masło klarowane na patelni, wlej porcję ciasta i smaż cienki placek ok. 2 minuty z każdej strony.
20. Podawaj placuszki z karmelizowanymi jabłkami, orzechami i łyżką gęstego jogurtu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, pokrój je na cienkie półkółka i natychmiast polej sokiem z cytryny, by nie zmieniły koloru.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zawiera kwas, który zapobiega utlenianiu jabłek i ich pociemnieniu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko lub trzymaj miseczkę z sokiem cytrynowym pod ręką, by natychmiast spryskać kawałki jabłek.

**Krok 2.** Wsyp 45 ml cukru na suchą patelnię i ustaw ją na średnim ogniu, by cukier stopił się bez mieszania.
- *Dlaczego:* Cukier musi stopić się samodzielnie, by utworzyć równomierny karmel bez grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – po kilku minutach cukier zacznie się topić od brzegów, co jest dobrym znakiem.

**Krok 3.** Gdy cukier się stopi i zacznie brązowieć, dodaj jabłka i orzechy, mieszaj delikatnie, aż jabłka zmiękną i pokryją się karmelem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przypaleniu cukru i pozwala jabłkom mięknieć w karmelu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali cukier, zbyt niska nie da efektu karmelu.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 250 ml jogurtu, 2 jajka i 15 ml oleju, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników tworzy bazę ciasta, która połączy się z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj rózgi – szybko i skutecznie połączy składniki bez grudek.

**Krok 5.** Przesiej 250 g mąki do miski i dodaj 5 ml proszku do pieczenia, 2.5 ml sody, szczyptę soli i 30 ml cukru, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie dodatków.
- *Pro tip:* Użyj sitka – przesiewanie zajmie chwilę, ale poprawi strukturę placuszków.

**Krok 6.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych i suchych składników tworzy jednolite ciasto do smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie – nadmierne mieszanie może spowodować gorszą konsystencję placuszków.

**Krok 7.** Użyj rózgi lub miksera ręcznego, by dokładnie wymieszać ciasto i usunąć ewentualne grudki mąki.
- *Dlaczego:* Rózga lub mikser szybko i skutecznie połączy składniki w gładką masę.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na pełnych obrotach – wystarczy średnia prędkość, by nie wciągać zbyt dużo powietrza.

**Krok 8.** Odstaw ciasto na 15–20 minut, by gluten się rozwinął i ciasto lepiej się smażyło.
- *Dlaczego:* Poczekanie pozwala składnikom wchłonąć wilgoć i poprawia strukturę placuszków.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką – ciasto nie wyschnie i nie utworzy skórki.

**Krok 9.** Rozgrzej 125 ml oleju lub masła klarowanego na patelni, wlej małą porcję ciasta i smaż cienki placek ok. 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Cienkie placuszki lepiej się smażą i są puszyste, a odpowiednia temperatura zapobiega przysmażaniu.
- *Pro tip:* Nie wlewaj zbyt dużo ciasta – placek ma być cienki, bo rośnie podczas smażenia.

**Krok 10.** Na talerzu ułóż placek, polej karmelizowanymi jabłkami z orzechami i dodaj łyżkę gęstego jogurtu.
- *Dlaczego:* Połączenie słodkiego karmelu, chrupiących orzechów i kwaśnego jogurtu tworzy idealny smakowy kontrast.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – placuszki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe.

**Krok 11.** Zbierz i przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania, by proces był płynny.
- *Dlaczego:* Gotowanie idzie szybciej i bez stresu, gdy wszystko jest pod ręką.
- *Pro tip:* Ułóż składniki w kolejności użycia – oszczędzisz czas i nie zapomnisz o niczym.

**Krok 12.** Obierz jabłka z skórki, pokrój je na cienkie półkółka i natychmiast polej sokiem z cytryny, by nie zmieniły koloru.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zawiera kwas, który zapobiega utlenianiu jabłek i ich pociemnieniu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko lub trzymaj miseczkę z sokiem cytrynowym pod ręką, by natychmiast spryskać kawałki jabłek.

**Krok 13.** Wsyp 45 ml cukru na suchą patelnię i ustaw ją na średnim ogniu, by cukier stopił się bez mieszania.
- *Dlaczego:* Cukier musi stopić się samodzielnie, by utworzyć równomierny karmel bez grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – po kilku minutach cukier zacznie się topić od brzegów, co jest dobrym znakiem.

**Krok 14.** Gdy cukier się stopi i zacznie brązowieć, dodaj jabłka i orzechy, mieszaj delikatnie, aż jabłka zmiękną i pokryją się karmelem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przypaleniu cukru i pozwala jabłkom mięknieć w karmelu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali cukier, zbyt niska nie da efektu karmelu.

**Krok 15.** Przesiej 250 g mąki do miski i dodaj 5 ml proszku do pieczenia, 2.5 ml sody, szczyptę soli i 30 ml cukru, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie dodatków.
- *Pro tip:* Użyj sitka – przesiewanie zajmie chwilę, ale poprawi strukturę placuszków.

**Krok 16.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych i suchych składników tworzy jednolite ciasto do smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie – nadmierne mieszanie może spowodować gorszą konsystencję placuszków.

**Krok 17.** Użyj rózgi lub miksera ręcznego, by dokładnie wymieszać ciasto i usunąć ewentualne grudki mąki.
- *Dlaczego:* Rózga lub mikser szybko i skutecznie połączy składniki w gładką masę.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na pełnych obrotach – wystarczy średnia prędkość, by nie wciągać zbyt dużo powietrza.

**Krok 18.** Odstaw ciasto na 15–20 minut, by gluten się rozwinął i ciasto lepiej się smażyło.
- *Dlaczego:* Poczekanie pozwala składnikom wchłonąć wilgoć i poprawia strukturę placuszków.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką – ciasto nie wyschnie i nie utworzy skórki.

**Krok 19.** Rozgrzej 125 ml oleju lub masła klarowanego na patelni, wlej małą porcję ciasta i smaż cienki placek ok. 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Cienkie placuszki lepiej się smażą i są puszyste, a odpowiednia temperatura zapobiega przysmażaniu.
- *Pro tip:* Nie wlewaj zbyt dużo ciasta – placek ma być cienki, bo rośnie podczas smażenia.

**Krok 20.** Na talerzu ułóż placek, polej karmelizowanymi jabłkami z orzechami i dodaj łyżkę gęstego jogurtu.
- *Dlaczego:* Połączenie słodkiego karmelu, chrupiących orzechów i kwaśnego jogurtu tworzy idealny smakowy kontrast.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – placuszki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto bez jajek?**

Tak, można zastąpić jajka np. bananem, jogurtem lub flaxseedem, ale konsystencja może się nieco różnić.

**Czy placuszki można smażyć na masle niewytopionym?**

Lepiej użyć masła klarowanego – ma wyższy punkt dymienia i nie przypala się tak łatwo jak zwykłe masło.

**Jak przechowywać resztę placuszków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź – rozgrzej na patelni lub w piekarniku.

**Czy można użyć innych orzechów?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy laskowe, migdały lub orzechy pekan – wybierz według smaku.

**Dlaczego placuszki są gąbczaste?**

Zbyt długie mieszanie ciasta lub brak odpoczynku może sprawić, że placuszki będą gąbczaste – mieszaj delikatnie i odstaw na 15 minut.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować w nocy i odstawić do lodówki – rano będzie gotowe do smażenia.