---
slug: placuszki-pomidorowe-z-ciecierzyca
title: "Placuszki pomidorowe z ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Placuszki pomidorowe z ciecierzycą

Placuszki pomidorowe z mąki ciecierzycowej to szybka i sycąca przekąska bez glutenu i jajek. Aromatyczne zioła, czosnek i orientalne przyprawy nadają im wyjątkowy charakter. Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

## Składniki

- 2.5 szt tymianek świeży (tylko liście) (Użyj tylko liści, bez łodyżek)
- 10 g natka pietruszki (tylko liście)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 50 g cebula (Pokrojona w ćwiartki)
- 300 g pomidory (Bez gniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki)
- 250 g mąka z ciecierzycy (Naturalna mąka bezglutenowa)
- 2 łyżeczka imbir suszony mielony
- 2 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 200 ml woda
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia placuszków)

## Przygotowanie

1. Włóż liście tymianku i pietruszki do blendera i rozdrobnij przez 3 sekundy.
2. Zeskrob zioła ze ścianek blendera, dodaj czosnek i cebulę, rozdrobnij przez 5 sekund.
3. Dodaj pomidory, mąkę z ciecierzycy, imbir, kminek, kmin rzymski, sól, pieprz i wodę; miksuj 18 sekund.
4. W razie potrzeby przemieszaj ciasto łyżką. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu.
5. Nakładaj ciasto łyżką na patelnię, formując placuszki o średnicy ok. 5 cm i grubości 0,5 cm.
6. Smaż placuszki ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i zwarte.
7. Odsącz placuszki z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oderwij liście tymianku od łodyżek i razem z liśćmi pietruszki wrzuć do blendera lub naczynia miksującego. Rozdrobnij przez ok. 3 sekundy na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie ziół na początku pozwala równomiernie rozprowadzić ich aromat w całym cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz drobno posiekać zioła nożem – efekt będzie bardzo podobny.

**Krok 2.** Zeskrob zioła przyklejone do ścianek blendera na dno, a następnie dodaj obrane ząbki czosnku i cebulę pokrojoną w ćwiartki. Miksuj przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Zeskrobanie składników ze ścianek zapewnia równomierne rozdrobnienie wszystkich ziół razem z cebulą i czosnkiem.
- *Pro tip:* Cebula puści sok, który delikatnie nawilży zioła i ułatwi dalsze miksowanie.

**Krok 3.** Do blendera dodaj pomidory (bez pestek, pokrojone w ćwiartki), mąkę z ciecierzycy, imbir, kminek, kmin rzymski, sól, pieprz i wodę. Miksuj ok. 18 sekund, aż powstanie jednolite, gęste ciasto.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki łączone naraz tworzą spójną masę bez grudek mąki.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe – jeśli jest za rzadkie, dodaj łyżkę mąki z ciecierzycy.

**Krok 4.** Przemieszaj ciasto łyżką, by sprawdzić jego konsystencję i upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie konsystencji przed smażeniem pozwala w razie potrzeby skorygować ciasto.
- *Pro tip:* Ciasto możesz odstawić na 5 minut – mąka z ciecierzycy lekko pęcznieje i ciasto staje się łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy na średnim ogniu. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując okrągłe placuszki o średnicy ok. 5 cm i grubości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia sprawia, że placuszki od razu zaczynają się smażyć i nie przyklejają.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt grubych placuszków – 0,5 cm gwarantuje, że środek się dopiecze, a zewnętrzna część pozostanie chrupiąca.

**Krok 6.** Smaż placuszki ok. 3–4 minuty z jednej strony, a gdy brzegi będą matowe i placuszek łatwo odejdzie od patelni, obróć go i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Cierpliwe smażenie bez przesuwania placuszków pozwala uzyskać równomiernie złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Nie dociskaj placuszków łopatką – zachowają wtedy puszystość w środku.

**Krok 7.** Gotowe placuszki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Powtarzaj smażenie partiami, za każdym razem dodając odrobinę oliwy. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu sprawia, że placuszki są lżejsze i przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Gotowe placuszki możesz trzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do 80°C, dopóki nie usmażysz całej partii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast mąki?**

Nie – w tym przepisie mąka z ciecierzycy jest podstawą ciasta i nie można jej zastąpić ugotowaną ciecierzycą bez zmiany całej receptury. Mąkę z ciecierzycy kupisz w sklepach ze zdrową żywnością lub w internecie.

**Czy placuszki można przygotować bez blendera?**

Tak – zioła i cebulę możesz drobno posiekać nożem, pomidory zetrzeć na tarce, a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystko wymieszaj ręcznie z mąką i przyprawami.

**Czy placuszki są bezglutenowe?**

Tak, mąka z ciecierzycy jest naturalnie bezglutenowa. Upewnij się jednak, że kupujesz produkt certyfikowany jako bezglutenowy, jeśli przygotowujesz danie dla osoby z celiakią.

**Jak przechowywać resztki?**

Placuszki najlepiej smakują świeże, ale możesz przechować je do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku – odzyskają chrupkość.

**Z czym podawać placuszki pomidorowe?**

Świetnie smakują z jogurtem greckim (lub roślinnym), dipem tzatziki, hummusem albo prostą sałatką z rukoli. Można też dodać kilka kropel soku z cytryny dla świeżości.

**Czy mogę zmienić przyprawy?**

Oczywiście – możesz pominąć imbir lub kminek, jeśli nie przepadasz za tymi smakami. Dobrze sprawdzi się też papryka wędzona, kurkuma lub curry.