---
slug: placuszki-proteinowe-z-jablkiem
title: "Placuszki proteinowe z jabłkiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placuszki proteinowe z jabłkiem

Placuszki proteinowe to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych naleśników, wzbogacona odżywką białkową i jogurtem skyr. Dodatek jabłka nadaje im naturalną słodycz i świeżość. Idealne na zdrowe śniadanie lub przekąskę po treningu.

## Składniki

- 200 g jogurt skyr naturalny
- 170 g mąka orkiszowa
- 1 szt jajko
- 15 g cukier lub erytrol
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 30 g odżywka białkowa waniliowa
- 1 szt jabłko
- 15 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój jabłko na ćwiartki, następnie zblenduj na gładką masę.
2. W misce połącz jogurt skyr, mąkę orkiszową, jajko, cukier, proszek do pieczenia, sól i odżywkę białkową.
3. Dodaj zblendowane jabłko do składników suchych i wymieszaj na gładkie ciasto.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż placuszki z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłko za pomocą obieraczki, usuń gniazdo nasienne i pokrój na 4 równe części. Włóż do blendera i miksuj przez 30-45 sekund aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Blendowanie jabłka zapewnia równomierne rozprowadzenie owocu w cieście i nadaje placuszkom naturalną słodycz
- *Pro tip:* Jeśli jabłko jest bardzo soczyste, możesz dodać łyżkę mąki do blendera, aby zagęścić masę

**Krok 2.** W dużej misce umieść jogurt skyr (200g), dodaj mąkę orkiszową (170g), wbij jajko, wsyp cukier (15g), proszek do pieczenia (10g), szczyptę soli i odżywkę białkową (30g). Mieszaj łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników suchych z mokrymi zapewnia jednolitą konsystencję ciasta bez grudek
- *Pro tip:* Dodawaj składniki suche stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek w cieście

**Krok 3.** Dodaj zblendowaną masę jabłkową do miski ze składnikami i mieszaj delikatnie łyżką przez 1 minutę, aż składniki się połączą. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu placuszki będą puszyste
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - nie może być ani za rzadkie, ani za gęste

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (5/10), dodaj łyżeczkę oleju i rozprowadź po całej powierzchni. Nakładaj ciasto łyżką wazową, formując placuszki o średnicy 8-10cm. Smaż 2-3 minuty z pierwszej strony, aż brzegi się zetną, następnie przewróć i smaż 1-2 minuty z drugiej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapewnia równomierne wypieczenie wewnątrz i rumianą skórkę na zewnątrz
- *Pro tip:* Nie przyciskaj placuszków łyżką podczas smażenia - staną się twarde i płaskie

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić jogurt skyr?**

Możesz użyć jogurtu greckiego, serka wiejskiego lub zwykłego jogurtu naturalnego - pamiętaj, że konsystencja ciasta może się różnić.

**Czy mogę zrobić placuszki bez odżywki białkowej?**

Tak, po prostu pomiń odżywkę lub zastąp ją taką samą ilością mąki orkiszowej.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego moje placuszki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za rzadkie. Dodaj więcej mąki lub zmniejsz ilość płynów. Upewnij się też, że patelnia jest dostatecznie rozgrzana.

**Czy mogę używać innych owoców zamiast jabłka?**

Tak, sprawdzą się banany, gruszki czy jagody. Pamiętaj, że różne owoce mają różną zawartość wody, więc może być potrzebna korekta ilości mąki.

**Jak sprawdzić, czy placuszek jest gotowy do przewrócenia?**

Brzegi powinny być ścięte, a powierzchnia przestać być błyszcząca. Delikatnie podnieś brzeg łopatką - spód powinien być złoty.