---
slug: placuszki-racuchy-z-jablkami-platkami-owsianymi-i-orzechami
title: "Placuszki || Racuchy z jabłkami, płatkami owsianymi i orzechami"
servings: 20
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Placuszki || Racuchy z jabłkami, płatkami owsianymi i orzechami

Puszyste placuszki z kawałkami jabłek, płatkami owsianymi i orzechami włoskimi to szybkie i sycące śniadanie lub podwieczorek. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a smażone na suchej patelni teflonowej placuszki wychodzą lekkie i złociste. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, polane syropem klonowym lub z konfiturą.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna (Typ 450 lub 550 – zwykła tortowa lub luksusowa.)
- 2 szt jajka
- 200 ml woda
- 200 ml mleko (Może być mleko roślinne – wtedy danie jest bez laktozy.)
- 1 szczypta sól
- 4 szt jabłka (Obrane i pokrojone w cienkie plasterki; najlepiej kwaskowate odmiany, np. Lobo lub Antonówka.)
- 2 łyżka orzechy włoskie (Posiekane grubiej – nie miel na pył, żeby czuć kawałki.)
- 30 g płatki owsiane błyskawiczne (Jedna duża garść; błyskawiczne lepiej nasiąkają i nie są twarde po smażeniu.)

## Przygotowanie

1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki lub drobną kostkę.
2. Posiekaj orzechy włoskie nożem lub rozdrobnij blenderem na większe kawałki, nie na pył.
3. Do dużej miski włóż jabłka, płatki owsiane i orzechy; wymieszaj łyżką i odstaw.
4. W osobnej misce (lub blenderze) połącz mąkę, jajka, wodę, mleko i sól; miksuj ok. 40 sekund na gładkie ciasto.
5. Przelej ciasto naleśnikowe do miski z jabłkami, orzechami i płatkami; całość dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzej patelnię teflonową na średnim ogniu (bez tłuszczu lub z minimalną ilością oleju).
7. Nakładaj ciasto łyżką na patelnię, formując okrągłe placuszki; smaż ok. 2–3 min z każdej strony, aż się zarumienią.
8. Gotowe placuszki wykładaj na talerz i serwuj ciepłe z syropem klonowym, konfiturą lub gruszką w zalewie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą obieraczki do warzyw lub noża, przekrój je na pół, wyciągnij gniazda nasienne łyżeczką i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3–4 mm).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej miękną podczas smażenia, więc placuszek równomiernie się usmaży.
- *Pro tip:* Jabłka możesz skropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały, jeśli musisz je chwilę odczekać.

**Krok 2.** Włóż orzechy włoskie do woreczka strunowego i pokrusz je wałkiem lub rozdrobnij nożem na desce – kawałki powinny mieć ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Większe kawałki orzechów dają przyjemną chrupkość w gotowym placuszku.
- *Pro tip:* Nie siekaj orzechów zbyt drobno – mogą zniknąć w cieście i stracić swój smak i teksturę.

**Krok 3.** Wrzuć jabłka, płatki owsiane i orzechy do dużej miski i wymieszaj łyżką, żeby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie dodatków zapewnia, że każdy placuszek będzie miał równą ilość owoców i orzechów.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cynamonu lub łyżeczkę cukru waniliowego do jabłek, żeby urozmaicić smak.

**Krok 4.** Do miski lub dzbanka wsyp mąkę, dodaj jajka, wodę, mleko i sól, a następnie miksuj blenderem ręcznym przez ok. 40 sekund, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie, jednorodne ciasto sprawia, że placuszki będą równomiernie wyrośnięte i delikatne w środku.
- *Pro tip:* Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zimne mleko prosto z lodówki może spowolnić łączenie się składników.

**Krok 5.** Przelej gotowe ciasto naleśnikowe do miski z jabłkami i orzechami, a następnie wymieszaj całość łyżką lub szpatułką do połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że owoce i orzechy będą równomiernie rozprowadzone w cieście.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być dość gęste – jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 6.** Postaw patelnię teflonową na średnim ogniu i odczekaj ok. 1 minuty, aż się dobrze rozgrzeje – sprawdź, czy jest gorąca, trzymając rękę kilka cm nad powierzchnią.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu ciasta i pozwala uzyskać złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia zacznie dymić, zmniejsz ogień – placuszki najlepiej smażą się na średnim, stabilnym ogniu.

**Krok 7.** Nakładaj ciasto łyżką stołową na patelnię, zostawiając przestrzeń między placuszkami. Smaż ok. 2–3 minuty z jednej strony – poczekaj, aż brzegi zbielą i pojawią się bąbelki, zanim odwrócisz.
- *Dlaczego:* Bąbelki i zbielałe brzegi to sygnał, że ciasto jest ścięte i placuszek nie rozpadnie się przy odwracaniu.
- *Pro tip:* Używaj cienkiej szpatułki i pewnym ruchem odwróć placuszek – wahanie może go uszkodzić.

**Krok 8.** Gotowe placuszki wyłóż na talerz wyłożony papierem kuchennym lub od razu serwuj z wybranym dodatkiem: syropem klonowym, dżemem lub owocami.
- *Dlaczego:* Papier kuchenny wchłania nadmiar tłuszczu, jeśli smażyłeś z olejem.
- *Pro tip:* Usmażone placuszki możesz trzymać ciepłe w piekarniku nagrzanym do 80°C, podczas gdy smażysz kolejne porcje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać Thermomixa do tego przepisu?**

Nie, Thermomix to tylko propozycja. Ciasto świetnie wychodzi zmiksowane zwykłym blenderem ręcznym, a orzechy można posiekać nożem.

**Czy placuszki można smażyć na maśle lub oleju?**

Tak, można smażyć w małej ilości oleju lub masła klarowanego. Na suchej patelni teflonowej wychodzą nieco lżejsze, ale obydwie metody dają dobry rezultat.

**Jakie jabłka są najlepsze do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowate, np. Lobo, Antonówka, Szara Reneta. Słodsze jabłka też działają, ale danie będzie bardziej deserowe.

**Czy placuszki można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj je w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 30–60 sekund.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną?**

Można użyć mąki orkiszowej – smak będzie nieco orzechowy. Mąki bezglutenowe (np. ryżowa) wymagają dodatku środka wiążącego, np. łyżeczki siemienia lnianego.

**Dlaczego w przepisie jest zarówno woda, jak i mleko?**

Połączenie mleka i wody sprawia, że ciasto jest delikatniejsze niż przy użyciu samego mleka, a jednocześnie bogatsze w smak niż samo ciasto na wodzie.