---
slug: placuszki-serniczki
title: "placuszki serniczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# placuszki serniczki

Placuszki serowe to lekka alternatywa dla tradycyjnych naleśników, przygotowana z twarogu, płatków owsianych i jajek. Zawierają dużo białka i błonnika, idealne na zdrowe śniadanie lub przekąskę. Można je podawać z owocami lub miodem.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 100 g banan (1 średni banan)
- 45 ml jogurt naturalny
- 250 g twaróg chudy
- 80 g płatki owsiane

## Przygotowanie

1. Oddzielamy białka od żółtek do osobnych misek
2. Białka ubijamy mikserem z odrobiną soli na sztywną pianę
3. W drugiej misce mieszamy żółtka z twarogiem, jogurtem, bananem i płatkami owsianymi
4. Delikatnie łączymy masę serową z pianą białkową
5. Smażymy placuszki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek do dwóch czystych misek. Upewnij się, że do białek nie dostanie się ani kropla żółtka.
- *Dlaczego:* Nawet najmniejsza ilość żółtka lub tłuszczu uniemożliwi ubicie białek na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Najłatwiej oddzielić białka od żółtek, gdy jajka są chłodne z lodówki.

**Krok 2.** Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem przez 3-4 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Piana powinna trzymać się na trzepaczkach.
- *Dlaczego:* Sztywna piana białkowa nadaje placuszkom puszystość i lekkość, bez niej będą gęste i ciężkie.
- *Pro tip:* Ubijaj białka na najwyższych obrotach, ale uważaj żeby nie przebić - przestaną być błyszczące.

**Krok 3.** W drugiej misce rozgnieć banana widelcem na gładką masę. Dodaj żółtka, twaróg, jogurt i płatki owsiane. Mieszaj łyżką przez 2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane składniki zapewniają równomierną konsystencję placuszków i lepsze rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę jogurtu lub mleka.

**Krok 4.** Delikatnie mieszaj masę serową z pianą białkową ruchami od dołu do góry przez około 1 minutę. Nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie wybić powietrza z piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość piany, co sprawia, że placuszki będą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Używaj płaskiej łyżki i rób ruchy od dna miski do góry, jakbyś nakładał masę na siebie.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj odrobiną oleju. Nakładaj ciasto łyżką, formując małe placuszki. Smaż 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalenia, a małe porcje łatwiej się przewracają.
- *Pro tip:* Przewracaj placuszki dopiero gdy spód jest złoty i nie kleją się do patelni - będą się łatwiej oddzielać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placuszki nie są puszyste?**

Prawdopodobnie źle ubito białka lub za energicznie wymieszano je z resztą składników. Białka muszą być ubite na sztywną pianę i delikatnie wmieszane.

**Czy mogę zastąpić płatki owsiane mąką?**

Tak, można użyć 60g mąki pszennej zamiast płatków owsianych, ale placuszki będą mniej sycące i stracą część wartości odżywczych.

**Na jakim ogniu smażyć placuszki?**

Na średnim ogniu - za wysoka temperatura przypali spód, a środek pozostanie surowy. Za niska sprawi, że placuszki będą suche.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Nie, ciasto z pianą białkową należy użyć od razu po przygotowaniu, inaczej piana opadnie i placuszki będą płaskie.

**Jakim twarogiem zastąpić chudy twaróg?**

Można użyć twarogu półtłustego, ale placuszki będą bardziej kaloryczne. Serka wiejskiego też można użyć, ale należy go wcześniej przecedzić.

**Co robić jeśli ciasto jest za rzadkie?**

Dodaj więcej płatków owsianych (1-2 łyżki) lub odczekaj 5 minut - płatki wchłoną płyny i masa zgęstnieje.