---
slug: placuszki-serowe-nigelli
title: "Placuszki serowe Nigelli"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Placuszki serowe Nigelli

Placuszki serowe to lekkie i pusziste pancakes na bazie twarogu z dodatkiem jajek i mąki razowej. Białka ubijane na sztywną pianę nadają im wyjątkową lekkość. Słodzone stewią stanowią zdrową alternatywę dla tradycyjnych naleśników.

## Składniki

- 225 g twaróg naturalny 3%
- 3 szt jajka kurze
- 50 g mąka pszenna razowa
- 3 szczypta słodzik ze stewii

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę przez 30 sekund na średniej prędkości.
2. Przełóż pianę z białek do osobnej miski i odstaw na bok.
3. W misce wymieszaj twaróg, żółtka, słodzik ze stewii i mąkę razową na jednolitą masę.
4. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej łyżką, aby zachować puszystość.
5. Rozgrzej patelnię i smaż placuszki na małym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych misek. Sprawdź, czy w białkach nie ma ani śladu żółtka. Ubij białka mikserem na średniej prędkości (pozycja 3) przez dokładnie 30 sekund, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Czyste białka bez żółtka lepiej się ubijają na pianę, która nadaje placuszkom lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Białka najlepiej ubijają się w temperaturze pokojowej - wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 2.** Przełóż ubitą pianę z białek do czystej miski i odstaw na bok. Nie mieszaj piany, aby nie opadła.
- *Dlaczego:* Piana z białek jest delikatna i może szybko opaść pod wpływem ruchu czy wibracji.
- *Pro tip:* Użyj szerokie, płytkie miski - łatwiej będzie później delikatnie mieszać składniki.

**Krok 3.** W tej samej misce, w której ubijałeś białka, wymieszaj dokładnie 225g twarogu, 3 żółtka, 3 szczypty słodzika ze stewii i 50g mąki razowej. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż masa będzie jednolita bez grudek.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze połączone, aby placuszki miały równomierną strukturę i smak.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest ziarnisty, możesz go wcześniej przecisnąć przez sitko dla gładszej konsystencji.

**Krok 4.** Delikatnie łyżką wmieszaj pianę z białek do masy serowej. Mieszaj ruchami od dołu do góry, obracając miskę. Nie używaj miksera - piana by opadła. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu placuszki będą puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj maksymalnie 10-15 ruchów - lepiej zostawić kilka smugi piany niż za długo mieszać.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na małym ogniu przez 2 minuty. Nakładaj ciasto łyżką tworząc placuszki średnicy około 8cm. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Nie przewracaj za wcześnie - poczekaj aż spód się zetnie.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypaleniu, a odpowiedni czas smażenia pozwala placuszkom dobrze się przyrumienić i przewrócić bez rozpadania.
- *Pro tip:* Pierwszą porcję testuj na jednym placuszku - jeśli się rozpada, dodaj łyżkę mąki do pozostałego ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić słodzik ze stewii cukrem?**

Tak, możesz użyć 2-3 łyżeczek cukru zamiast słodzika, ale placuszki będą miały więcej kalorii i wyższy indeks glikemiczny.

**Dlaczego moje placuszki rozpadają się na patelni?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś pianę z białek albo patelnia była za gorąca. Spróbuj zmniejszyć ogień i następnym razem mieszaj delikatniej.

**Czy mogę użyć mąki zwykłej zamiast razowej?**

Tak, ale placuszki będą mniej odżywcze. Mąka razowa dodaje błonnika i obniża indeks glikemiczny.

**Jak długo można przechowywać gotowe placuszki?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Można je odgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę zamrozić ciasto na placuszki?**

Nie zalecam - piana z białek straci swoją strukturę po rozmrożeniu. Lepiej przygotowywać ciasto na bieżąco.

**Z czym najlepiej podawać placuszki serowe?**

Z owocami świeżymi, miodem, dżemem bez cukru, jogurtem naturalnym lub syropem klonowym.