---
slug: placuszki-twarogowe
title: "Placuszki twarogowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placuszki twarogowe

Placuszki twarogowe to lekkie i pusziste naleśniczki przygotowane z twarogu, jajek i niewielkiej ilości mąki kukurydzianej. Doskonale sprawdzają się jako zdrowe śniadanie lub przekąska, są źródłem białka i mają delikatny smak. Można je podawać z owocami, miodem lub syropem klonowym.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 275 g twaróg
- 15 g ksylitol
- 4 g cukier waniliowy
- 32 g mąka kukurydziana

## Przygotowanie

1. Rozdziel jajka na białka i żółtka. Ubij białka na sztywną pianę.
   - **Wskazówka:** Białka ubijaj się lepiej w temperaturze pokojowej.
2. W osobnej misce wymieszaj twaróg z żółtkami, ksylitolem i cukrem waniliowym.
   - **Wskazówka:** Rozdrobnij twaróg widelcem przed mieszaniem.
3. Dodaj mąkę kukurydzianą do masy twarogowej i wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Mąka kukurydziana sprawi, że placuszki będą bardziej zwarte.
4. Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy twarogowej ruchami od dołu do góry.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt intensywnie, żeby nie opuścić piany.
5. Rozgrzej patelnię i smaż placuszki na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Na patelnię beztłuszczową nie dodawaj tłuszczu, na zwykłej użyj odrobiny oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdziel 3 jajka na białka i żółtka do dwóch czystych misek. Ubijaj białka mikserem przez 3-4 minuty na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek sprawi, że placuszki będą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Sprawdź sztywność piany odwracając miskę - piana nie powinna się zsuwać.

**Krok 2.** W drugiej misce rozgnieć twaróg widelcem, dodaj żółtka, 15g ksylitolu i 4g cukru waniliowego. Mieszaj przez 2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni równomierny smak i konsystencję placuszków.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo ziarnisty, możesz go przepuścić przez sito.

**Krok 3.** Dodaj 32g mąki kukurydzianej do masy twarogowej i wymieszaj dokładnie, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana połączy składniki i nada placuszkom odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, żeby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Dodaj 1/3 ubitych białek do masy twarogowej i wymieszaj. Następnie delikatnie wmieszaj resztę białek ruchami od dołu do góry łyżką przez maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowa puszystość ciasta - zbyt intensywne mieszanie opuści pianę.
- *Pro tip:* Używaj łyżki lub szpatułki, nigdy miksera do łączenia z pianą.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (stopień 5-6 z 9). Nakładaj ciasto łyżką tworząc okrągłe placuszki średnicy 8-10cm. Smaż 2-3 minuty z każdej strony do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewni równomierne wysmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Pierwszą stronę smaż pod przykryciem - placuszki będą wyższe i bardziej puszyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, użyj takiej samej ilości cukru białego lub 10g cukru pudru.

**Dlaczego moje placuszki są płaskie?**

Prawdopodobnie za słabo ubite białka lub zbyt intensywne mieszanie. Białka muszą być ubite na sztywno.

**Czy mogę użyć innej mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąką pszenną, ale placuszki będą mniej puszyste.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć?**

Najlepiej na patelni beztłuszczowej lub ceramicznej. Na zwykłej dodaj odrobinę oleju.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto najlepiej smażyć od razu. Można przechować w lodówce maksymalnie 2 godziny.

**Z czym podawać placuszki twarogowe?**

Doskonałe z owocami, miodem, syropem klonowym, jogurtem lub dżemem.